🍧 تشي با ماو (الحلوى ثلاثية الألوان)
تشي با ماو، أي «الحلوى ثلاثية الألوان»، حلوى فيتنامية بطبقات تُقدَّم في كأس طويلة: فاصوليا حمراء محلاة، وفاصوليا مونج مهروسة، وهلام الباندان الأخضر، يعلوها ثلج مجروش وحليب جوز الهند. وعند خلطها تصبح باردة وكريمية ومطاطية في آن واحد. وهي محبوبة خاصة في الأيام الحارة، ويبيعها الباعة المتجولون ومحلات الحلويات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ فاصوليا حمراء منقوعة ليلة كاملة
- 100 غ فاصوليا مونج مقشورة مجروشة منقوعة ساعتين
- 100 غ سكر
- 10 غ جيلاتين بودرة
- 300 مل عصير باندان (أوراق باندان مخلوطة بالماء ومصفّاة)
- 250 مل حليب جوز الهند مع رشة ملح
- ثلج مجروش
طريقة التحضير
- اطهُ الفاصوليا الحمراء في الماء على نار هادئة نحو ساعة حتى تلين، ثم أضف 40 غ سكر.
- اطهُ فاصوليا المونج حتى تلين واهرسها مع 30 غ سكر حتى تصبح عجينة كثيفة.
- سخّن عصير الباندان مع باقي السكر وأذب فيه الجيلاتين، واتركه يتماسك في صينية في الثلاجة ثم قطّعه أصابع.
- رتّب الفاصوليا الحمراء وعجينة المونج وهلام الباندان طبقات في كؤوس طويلة.
- أضف الثلج المجروش وحليب جوز الهند وقلّب قبل الأكل.
كيف تجعله أخف
- قلّل السكر في الفاصوليا إلى النصف ودع حليب جوز الهند يضيف الحلاوة.
- استخدم حليب جوز هند خفيفاً ومزيداً من الثلج المجروش.
- حضّر كأساً أصغر — فالفاصوليا تجعلها مشبعة.
التاريخ
تشي با ماو من أشهر أنواع حلويات «تشي» الفيتنامية، وترتبط ارتباطاً وثيقاً بجنوب فيتنام. وهي محبوبة أيضاً بين الجاليات الفيتنامية في الخارج، حيث تُباع غالباً باسم «حلوى قوس قزح».
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشي با ماو (الحلوى ثلاثية الألوان) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →