🧀 Κοτόπουλο παρμιτζιάνα

Name: Κοτόπουλο παρμιτζιάνα
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ηνωμένες Πολιτείες · Ιταλοαμερικανική κουζίνα
Ingredients: 4 μικρά στήθη κοτόπουλου (περίπου 600 γρ.), χτυπημένα λεπτά; 2 αυγά, χτυπημένα; 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 400 ml πασάτα ντομάτας με 1 σκελίδα σκόρδο και βασιλικό; 150 γρ. μοτσαρέλα, σε φέτες; 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ηνωμένες Πολιτείες · Ιταλοαμερικανική κουζίνα

585kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

54 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το κοτόπουλο παρμιτζιάνα είναι ένα πανέ φιλέτο κοτόπουλου ψημένο στον φούρνο κάτω από σάλτσα ντομάτας, λιωμένη μοτσαρέλα και τριμμένη παρμεζάνα. Η πανάδα μένει τραγανή στις άκρες ενώ το τυρί κοχλάζει και ροδίζει από πάνω, δίνοντας ένα πλούσιο, παρηγορητικό κυρίως πιάτο. Σερβίρεται ζεστό, συνήθως με σαλάτα ή λαχανικά στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 37% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, μοτσαρέλα, παρμεζάνα

Περιέχει γλουτένηλόγω: φρυγανιά τριμμένη

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: μοτσαρέλα, παρμεζάνα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοντομάταμοτσαρέλαπαρμεζάναφρυγανιά τριμμένη

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

4 μικρά στήθη κοτόπουλου (περίπου 600 γρ.), χτυπημένα λεπτά
2 αυγά, χτυπημένα
100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
400 ml πασάτα ντομάτας με 1 σκελίδα σκόρδο και βασιλικό
150 γρ. μοτσαρέλα, σε φέτες
40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο, βουτήξτε το στο αυγό και πανάρετέ το με τη φρυγανιά.
Τηγανίστε στο λάδι 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει· τοποθετήστε το σε ταψάκι.
Σιγοβράστε την πασάτα με το σκόρδο και τον βασιλικό για 10 λεπτά και ρίξτε τη πάνω στο κοτόπουλο.
Καλύψτε με μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
Ψήστε στους 200 °C για 15–20 λεπτά μέχρι να κοχλάσει το τυρί.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα πανέ φιλέτα στον φούρνο πάνω σε σχάρα αντί να τα τηγανίσετε, για να γλιτώσετε το περισσότερο λάδι.
Βάλτε τη μισή μοτσαρέλα ή μοτσαρέλα light· η παρμεζάνα δίνει ήδη άφθονη γεύση.
Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα αντί για ζυμαρικά στο πλάι.

Ιστορία

Το πιάτο προσαρμόζει τις melanzane alla parmigiana της νότιας Ιταλίας, μελιτζάνες σε στρώσεις με ντομάτα και τυρί· οι Ιταλοί μετανάστες στις Ηνωμένες Πολιτείες άρχισαν να το φτιάχνουν με πανέ μοσχαράκι και κοτόπουλο. Το «chicken parm» είναι σήμερα σταθερό πιάτο των ιταλοαμερικανικών εστιατορίων και είναι δημοφιλές και στην Αυστραλία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κοτόπουλο παρμιτζιάνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →