🥩 Chicken-fried steak

Name: Chicken-fried steak
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Stati Uniti · Texas e Sud
Ingredients: 4 bistecche di manzo sottili (circa 120 g ciascuna), intenerite; 100 g di farina; 2 uova sbattute; 80 g di pangrattato; 1 cucchiaino di paprika, sale e pepe nero; Olio per friggere in padella; Per la salsa: 2 cucchiai di farina, 400 ml di latte, 1 cucchiaino di pepe nero macinato grosso

Origine: Stati Uniti · Texas e Sud

900kcal

a porzione · 300 g

300kcal

per 100 g

51 gProteine17 g / 100 g

51 gGrassi17 g / 100 g

54 gCarboidrati18 g / 100 g

Il chicken-fried steak è una sottile bistecca di manzo intenerita, passata in farina condita, uovo e pangrattato e fritta finché è croccante — cucinata come il pollo fritto, da cui prende il nome. Viene ricoperta da una salsa cremosa al pepe e servita di solito con purè di patate e fagiolini. Aspettati una crosta croccante, manzo tenero e una salsa ricca e cremosa.

Diete

Maiale — da verificareper: salsa alla panna

Non vegetarianoper: bistecca di manzo, salsa alla panna

Non veganoper: bistecca di manzo, uovo, salsa alla panna

Contiene glutineper: farina, pangrattato, salsa alla panna

Contiene latticiniper: salsa alla panna

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

bistecca di manzofarinauovopangrattatosalsa alla panna

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

4 bistecche di manzo sottili (circa 120 g ciascuna), intenerite
100 g di farina
2 uova sbattute
80 g di pangrattato
1 cucchiaino di paprika, sale e pepe nero
Olio per friggere in padella
Per la salsa: 2 cucchiai di farina, 400 ml di latte, 1 cucchiaino di pepe nero macinato grosso

Procedimento

Condisci le bistecche e battile sottili.
Passa ogni bistecca nella farina condita, immergila nell'uovo, poi premila nel pangrattato.
Friggi in padella in olio caldo per 3–4 minuti per lato finché è ben dorata, poi tienila al caldo.
Elimina tutto l'olio di frittura tranne 2 cucchiai, incorpora la farina e cuoci per 1 minuto.
Aggiungi il latte mescolando con la frusta e cuoci a fuoco lento finché si addensa, condisci con abbondante pepe e sale e versa sulle bistecche.

Come renderlo più leggero

Servi la salsa a parte e usane qualche cucchiaio invece di ricoprire la bistecca.
Friggi in un velo sottile di olio e scola bene su carta: la crosta assorbe il grasso in fretta.
Servi con fagiolini o insalata invece di una montagna di purè.

Storia

Il piatto viene di solito collegato agli immigrati tedeschi e austriaci in Texas, la cui schnitzel impanata fu adattata ai tagli di manzo economici. Nel Novecento divenne un classico delle tavole calde del Sud e delle stazioni di servizio per camionisti, e resta un simbolo della cucina confortante texana.

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