🥩 ستيك مقلي على طريقة الدجاج
الستيك المقلي على طريقة الدجاج شريحة رقيقة من لحم البقر المطرّى، تُغلَّف بالدقيق المتبّل والبيض والبقسماط وتُقلى حتى تصبح مقرمشة — تمامًا كما يُقلى الدجاج، ومن هنا اسمها. تُغمر بصلصة كريمية بالفلفل الأسود وتُقدَّم عادةً مع البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء. قشرة مقرمشة ولحم طري وصلصة غنية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 شرائح لحم بقري رقيقة (نحو 120 غ لكل منها) مطرّاة
- 100 غ دقيق
- 2 بيضة مخفوقة
- 80 غ بقسماط
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا، ملح وفلفل أسود
- زيت للقلي الخفيف
- للصلصة: 2 ملعقة كبيرة دقيق، 400 مل حليب، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
طريقة التحضير
- تبّل الشرائح ودقّها حتى تصبح رقيقة.
- غطِّ كل شريحة بالدقيق المتبّل، ثم اغمسها في البيض واضغطها في البقسماط.
- اقلِها في زيت ساخن 3–4 دقائق لكل جانب حتى تحمرّ جيدًا، ثم أبقِها دافئة.
- تخلّص من زيت القلي واترك ملعقتين كبيرتين فقط، وأضف الدقيق وقلّب دقيقة.
- أضف الحليب مع الخفق واتركه حتى يتكاثف، وتبّله بالفلفل والملح بسخاء، ثم اسكبه فوق الشرائح.
كيف تجعله أخف
- قدّم الصلصة جانبًا واستخدم بضع ملاعق منها بدل إغراق الستيك.
- اقلِ في طبقة رقيقة من الزيت وصفِّ جيدًا على ورق، فالقشرة تمتص الدهون بسرعة.
- قدّمه مع الفاصوليا الخضراء أو السلطة بدل كومة كبيرة من البطاطس المهروسة.
التاريخ
يُربط هذا الطبق عادةً بالمهاجرين الألمان والنمساويين في تكساس، الذين كيّفوا الشنيتزل المغلف بالبقسماط مع قطع اللحم البقري الرخيصة. وأصبح من أساسيات مطاعم الجنوب الأمريكي في القرن العشرين، ولا يزال رمزًا لطعام تكساس المريح.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ستيك مقلي على طريقة الدجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →