🌶️ Κοτόπουλο τζαλφρέζι

Name: Κοτόπουλο τζαλφρέζι
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Βεγγάλη
Ingredients: 700 γρ. κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, σε λωρίδες; 2 πιπεριές σε κομμάτια; 2 κρεμμύδια, το ένα σε φέτες και το άλλο σε κομμάτια; 2 ντομάτες ψιλοκομμένες; 3 πράσινα τσίλι σε ροδέλες; 2 σκελίδες σκόρδο και 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ; 1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη, 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη; 2 κ.γ. γκαραμ μασάλα; 2 κ.σ. λάδι, αλάτι

Προέλευση: Ινδία · Βεγγάλη

525kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

48 γρ.Πρωτεΐνη16 γρ. / 100 γρ.

27 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το κοτόπουλο τζαλφρέζι είναι ένα γρήγορο, σχετικά στεγνό σοτέ κοτόπουλου με χοντροκομμένες πιπεριές, κρεμμύδι, ντομάτα και φρέσκα πράσινα τσίλι, αρωματισμένο με γκαραμ μασάλα. Τα λαχανικά μένουν ελαφρώς τραγανά και η σάλτσα είναι πηχτή και δένει, όχι νερουλή. Είναι ένα από τα πιο καυτερά πιάτα στον τυπικό κατάλογο ενός εστιατορίου κάρι και σερβίρεται με ρύζι ή πίτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη16 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 37% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοπιπεριάκρεμμύδιντομάταπράσινη καυτερή πιπεριάγκαράμ μασάλα

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

700 γρ. κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, σε λωρίδες
2 πιπεριές σε κομμάτια
2 κρεμμύδια, το ένα σε φέτες και το άλλο σε κομμάτια
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
3 πράσινα τσίλι σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο και 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη, 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
2 κ.γ. γκαραμ μασάλα
2 κ.σ. λάδι, αλάτι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε φέτες μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.
Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τον κουρκουμά και το κύμινο, έπειτα το κοτόπουλο, και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 6–8 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σε πηχτή σάλτσα.
Προσθέστε τις πιπεριές, τα κομμάτια κρεμμυδιού και τα πράσινα τσίλι και σοτάρετε για 3–4 λεπτά ώστε να μείνουν λίγο τραγανά.
Αλατίστε, πασπαλίστε με το γκαραμ μασάλα και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε άφθονες πιπεριές και κρεμμύδι — γεμίζουν το πιάτο με ελάχιστες θερμίδες.
Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και 1 κ.σ. λάδι· 1 κ.σ. έχει περίπου 120 kcal.
Σερβίρετε με ρύζι κουνουπιδιού ή μια μέτρια μερίδα μπασμάτι.

Ιστορία

Λέγεται συχνά ότι το τζαλφρέζι προέρχεται από τη Βεγγάλη της αποικιοκρατίας, όπου τα περισσεύματα ψητού κρέατος ξανατηγανίζονταν με κρεμμύδια και τσίλι· το όνομα συχνά εξηγείται ως προερχόμενο από λέξεις που σημαίνουν καυτερό ή πικάντικο τηγάνισμα. Η σύγχρονη εκδοχή με κοτόπουλο καθιερώθηκε στα βρετανικά εστιατόρια κάρι στα τέλη του εικοστού αιώνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοτόπουλο τζαλφρέζι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →