🧆 Κάρι με κόφτα από πρόβειο κρέας

Name: Κάρι με κόφτα από πρόβειο κρέας
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Βόρεια Ινδία και Πακιστάν
Ingredients: 600 γρ. πρόβειος κιμάς; 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο, και 2 κρεμμύδια σε φέτες για τη σάλτσα; 2 ντομάτες, πολτοποιημένες; 120 γρ. γιαούρτι, χτυπημένο; 1 κ.σ. τριμμένη πιπερόριζα και 4 σκελίδες σκόρδο; 2 κ.γ. γκαράμ μασάλα; 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη, ½ κ.γ. κουρκουμά; 2 κ.σ. λάδι; Αλάτι και φρέσκος κόλιανδρος

Προέλευση: Ινδία · Βόρεια Ινδία και Πακιστάν

555kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

39 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Λιπαρά12.5 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Υδατάνθρακες5.5 γρ. / 100 γρ.

Το κάρι με κόφτα από πρόβειο κρέας φτιάχνεται από μπαχαρικό πρόβειο κιμά πλασμένο σε κεφτέδες που σιγοβράζουν σε πηχτή σάλτσα από ροδισμένο κρεμμύδι, ντομάτα, γιαούρτι, πιπερόριζα και σκόρδο με γκαράμ μασάλα. Τα κόφτα μένουν μαλακά και ζουμερά και απορροφούν τη σάλτσα καθώς μαγειρεύονται. Σερβίρεται με ρύζι ή πίτα ως χορταστικό κυρίως πιάτο στα σπίτια της Βόρειας Ινδίας και του Πακιστάν.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες5.5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 28% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κιμάς προβάτου

Όχι veganλόγω: κιμάς προβάτου, γιαούρτι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γιαούρτι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κιμάς προβάτουκρεμμύδιγιαούρτιντομάτατζίντζερσκόρδογκαράμ μασάλαλάδι

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

600 γρ. πρόβειος κιμάς
1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο, και 2 κρεμμύδια σε φέτες για τη σάλτσα
2 ντομάτες, πολτοποιημένες
120 γρ. γιαούρτι, χτυπημένο
1 κ.σ. τριμμένη πιπερόριζα και 4 σκελίδες σκόρδο
2 κ.γ. γκαράμ μασάλα
1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη, ½ κ.γ. κουρκουμά
2 κ.σ. λάδι
Αλάτι και φρέσκος κόλιανδρος

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον κιμά με το τριμμένο κρεμμύδι, τη μισή πιπερόριζα και το μισό σκόρδο, 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα και αλάτι· πλάστε 16 κεφτέδες.
Ροδίστε τα κρεμμύδια σε φέτες στο λάδι και προσθέστε την υπόλοιπη πιπερόριζα και το σκόρδο.
Προσθέστε τον κουρκουμά, το τσίλι και τον πολτό ντομάτας και μαγειρέψτε 8 λεπτά.
Χαμηλώστε τη φωτιά, ανακατέψτε το γιαούρτι, προσθέστε 300 ml νερό και φέρτε σε σιγανό βρασμό.
Βάλτε τα κόφτα μέσα, σκεπάστε και σιγοβράστε 25 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε πολύ.
Ολοκληρώστε με γκαράμ μασάλα και κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Επιλέξτε άπαχο κιμά και αφήστε τα κόφτα να μαγειρευτούν στη σάλτσα αντί να τα τηγανίσετε πρώτα.
Αφαιρέστε το λάδι που ανεβαίνει στην επιφάνεια της σάλτσας.
Σερβίρετε 4 κόφτα ανά άτομο με συνοδευτικό λαχανικών αντί για επιπλέον ρύζι.

Ιστορία

Το κόφτα, από μια περσική λέξη για το κοπανισμένο κρέας, συναντάται από τα Βαλκάνια ως τη Νότια Ασία. Στην υποήπειρο οι κεφτέδες μαγειρεύονται συνήθως σε σάλτσα κάρι, και το κάρι με κόφτα από πρόβειο κρέας είναι σήμερα γνώριμο σπιτικό και γιορτινό φαγητό σε όλη τη Βόρεια Ινδία και το Πακιστάν.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κάρι με κόφτα από πρόβειο κρέας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →