🌶️ Chicken jalfrezi

Name: Chicken jalfrezi
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: India · Bengala
Ingredients: 700 g di pollo disossato a strisce; 2 peperoni a pezzi; 2 cipolle, una affettata e una a pezzi; 2 pomodori tritati; 3 peperoncini verdi affettati; 2 spicchi d'aglio e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato; 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di cumino in polvere; 2 cucchiaini di garam masala; 2 cucchiai di olio, sale

Origine: India · Bengala

525kcal

a porzione · 300 g

175kcal

per 100 g

48 gProteine16 g / 100 g

27 gGrassi9 g / 100 g

18 gCarboidrati6 g / 100 g

Il chicken jalfrezi è un saltato veloce e piuttosto asciutto di pollo con grossi pezzi di peperone, cipolla, pomodoro e peperoncini verdi freschi, insaporito con garam masala. Le verdure restano leggermente croccanti e la salsa è densa e avvolgente, non brodosa. È uno dei piatti più piccanti del tipico menu di un ristorante di curry e si serve con riso o pane piatto.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 37% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

pollopeperonecipollapomodoropeperoncino verdegaram masala

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

700 g di pollo disossato a strisce
2 peperoni a pezzi
2 cipolle, una affettata e una a pezzi
2 pomodori tritati
3 peperoncini verdi affettati
2 spicchi d'aglio e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di cumino in polvere
2 cucchiaini di garam masala
2 cucchiai di olio, sale

Procedimento

Scalda l'olio in una padella larga e fai appassire e dorare la cipolla affettata.
Aggiungi l'aglio, lo zenzero, la curcuma e il cumino, poi il pollo, e salta a fiamma alta per 6–8 minuti.
Aggiungi i pomodori e cuoci finché si ammorbidiscono in una salsa densa.
Aggiungi i peperoni, i pezzi di cipolla e i peperoncini verdi e salta per 3–4 minuti, in modo che restino un po' croccanti.
Regola di sale, cospargi con il garam masala e servi.

Come renderlo più leggero

Abbonda con peperoni e cipolla: riempiono il piatto con pochissime calorie.
Usa una padella antiaderente e 1 cucchiaio di olio; 1 cucchiaio corrisponde a circa 120 kcal.
Servi con riso di cavolfiore o con una porzione moderata di basmati.

Storia

Si dice spesso che il jalfrezi venga dal Bengala dell'epoca coloniale, dove gli avanzi di carne arrosto venivano ripassati in padella con cipolle e peperoncini; il nome viene spesso spiegato come derivato da parole che significano frittura piccante o speziata. La moderna versione con il pollo divenne un classico dei ristoranti di curry britannici alla fine del Novecento.

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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Chicken jalfrezi e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

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