🍛 Κάρι με πρόβειο κρέας

Name: Κάρι με πρόβειο κρέας
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Νότια Ασία
Ingredients: 800 γρ. κρέας mutton (κατσικίσιο ή αρνίσιο), σε κομμάτια με κόκαλο; 3 κρεμμύδια, σε φέτες; 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 150 γρ. γιαούρτι; 1½ κ.σ. πάστα πιπερόριζας-σκόρδου; 2 κ.γ. γκαράμ μασάλα; 1 κ.γ. κουρκουμά, 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη; 2 κ.σ. λάδι; Αλάτι και φρέσκος κόλιανδρος

Προέλευση: Ινδία · Νότια Ασία

540kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

48 γρ.Πρωτεΐνη16 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το κάρι με πρόβειο κρέας (mutton) είναι φαγητό σιγομαγειρεμένο με κομμάτια κατσικίσιου ή αρνίσιου κρέατος με κόκαλο, μαγειρεμένα με ροδισμένα κρεμμύδια, ντομάτα, γιαούρτι, πιπερόριζα, σκόρδο και γκαράμ μασάλα. Το πολύωρο μαγείρεμα κάνει το κρέας τρυφερό και τη σάλτσα πηχτή, σκούρα και αρωματική. Είναι αγαπημένο φαγητό του Σαββατοκύριακου και των γιορτών σε Ινδία, Πακιστάν και Μπαγκλαντές, και σερβίρεται με ρύζι ή πίτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη16 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 36% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: πρόβειο κρέας

Όχι veganλόγω: πρόβειο κρέας, γιαούρτι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γιαούρτι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πρόβειο κρέαςκρεμμύδιντομάταγιαούρτιγκαράμ μασάλαπάστα τζίντζερ και σκόρδου

Συνταγή

4 μερίδες100 λεπτά

Υλικά

800 γρ. κρέας mutton (κατσικίσιο ή αρνίσιο), σε κομμάτια με κόκαλο
3 κρεμμύδια, σε φέτες
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
150 γρ. γιαούρτι
1½ κ.σ. πάστα πιπερόριζας-σκόρδου
2 κ.γ. γκαράμ μασάλα
1 κ.γ. κουρκουμά, 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
2 κ.σ. λάδι
Αλάτι και φρέσκος κόλιανδρος

Εκτέλεση

Μαρινάρετε το κρέας με το γιαούρτι, τη μισή πάστα πιπερόριζας-σκόρδου, τον κουρκουμά και αλάτι για 30 λεπτά.
Ροδίστε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να χρυσίσουν καλά και προσθέστε την υπόλοιπη πάστα.
Προσθέστε τις ντομάτες και το τσίλι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το κρέας και σοτάρετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας.
Προσθέστε 300 ml νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε 60–75 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Ανακατέψτε το γκαράμ μασάλα και γαρνίρετε με κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το κρέας πριν το μαρινάρετε.
Ξαφρίστε το λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας πριν σερβίρετε.
Σερβίρετε με μικρή μερίδα ρυζιού και μεγάλη σαλάτα αγγουριού-κρεμμυδιού.

Ιστορία

Στη Νότια Ασία το «mutton» συνήθως σημαίνει κατσικίσιο κρέας, αν και χρησιμοποιείται και αρνί. Μπαχαρικά κοκκινιστά κρέατος αυτού του είδους μαγειρεύονται σε όλη την υποήπειρο σε αμέτρητες τοπικές παραλλαγές, και το κάρι με πρόβειο κρέας παραμένει κλασικό κυριακάτικο και γιορτινό φαγητό σε πολλά σπίτια σήμερα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κάρι με πρόβειο κρέας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →