🌶️ دجاج جالفريزي
دجاج جالفريزي طبق سريع من الدجاج المشوّح مع قطع كبيرة من الفلفل الرومي والبصل والطماطم والفلفل الأخضر الحار، متبّل بالجارام ماسالا. تبقى الخضار مقرمشة قليلًا، والصلصة كثيفة تلتصق بالقطع بدل أن تكون سائلة. وهو من الأطباق الأكثر حرارة في قوائم مطاعم الكاري، ويُقدَّم مع الأرز أو الخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ دجاج بلا عظم مقطع شرائح
- 2 فلفل رومي مقطع قطعًا كبيرة
- 2 بصلة، واحدة شرائح وواحدة قطعًا كبيرة
- 2 حبة طماطم مقطعة
- 3 حبات فلفل أخضر حار مقطعة
- 2 فص ثوم و1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة صغيرة كركم، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 2 ملعقة كبيرة زيت، ملح
طريقة التحضير
- سخّن الزيت في مقلاة واسعة وحمّر شرائح البصل حتى تطرى وتذهب.
- أضف الثوم والزنجبيل والكركم والكمون ثم الدجاج، وشوّح على نار عالية 6–8 دقائق.
- أضف الطماطم واطهها حتى تتحول إلى صلصة كثيفة.
- أضف الفلفل الرومي وقطع البصل والفلفل الحار وشوّح 3–4 دقائق لتبقى مقرمشة.
- تبّل وانثر الجارام ماسالا وقدّم.
كيف تجعله أخف
- أكثِر من الفلفل والبصل، فهما يزيدان حجم الطبق بسعرات قليلة جدًا.
- استخدم مقلاة غير لاصقة وملعقة كبيرة واحدة من الزيت؛ الملعقة تعادل نحو 120 سعرة.
- قدّمه مع أرز القرنبيط أو حصة معتدلة من البسمتي.
التاريخ
يُقال كثيرًا إن أصل الجالفريزي يعود إلى البنغال في الحقبة الاستعمارية، حيث كان اللحم المشوي المتبقي يُعاد قليه مع البصل والفلفل الحار، ويُفسَّر الاسم غالبًا بأنه يعني القلي الحار. وأصبحت نسخة الدجاج الحديثة من ثوابت مطاعم الكاري البريطانية في أواخر القرن العشرين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج جالفريزي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →