🍲 Чикен карахи

Name: Чикен карахи
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Пакистан · Хайбер-Пахтунхва и Пенджаб
Ingredients: 1 кг курицы с костями, небольшими кусками; 5 помидоров, нарубленных; 1 ст. л. тёртого имбиря и кусочек имбиря с большой палец, тонкой соломкой; 5 зубчиков чеснока, раздавленных; 4 зелёных перца чили, надрезанных; 3 ст. л. топлёного масла (гхи); 1 ч. л. толчёных хлопьев чили, 1 ч. л. молотой кинзы, соль; Горсть свежей кинзы

Откуда: Пакистан · Хайбер-Пахтунхва и Пенджаб

495ккал

на порцию · 300 г

165ккал

на 100 г

42 гБелки14 г / 100 г

32 гЖиры10.5 г / 100 г

14 гУглеводы4.5 г / 100 г

Чикен карахи быстро готовят в карахи — глубокой сковороде, похожей на вок, со свежими помидорами, имбирём, чесноком и зелёным перцем чили на топлёном масле. Лука в основе нет: помидоры разваливаются в густой глянцевый соус, обволакивающий крупные куски курицы. Его завершают тонкой соломкой имбиря и свежей кинзой и едят прямо со сковороды.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето4.5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 34% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица, топлёное масло

С молочнымиз-за: топлёное масло

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

курицапомидоримбирьчеснокзелёный перец чилитоплёное маслокориандр

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

1 кг курицы с костями, небольшими кусками
5 помидоров, нарубленных
1 ст. л. тёртого имбиря и кусочек имбиря с большой палец, тонкой соломкой
5 зубчиков чеснока, раздавленных
4 зелёных перца чили, надрезанных
3 ст. л. топлёного масла (гхи)
1 ч. л. толчёных хлопьев чили, 1 ч. л. молотой кинзы, соль
Горсть свежей кинзы

Приготовление

Разогрейте гхи в карахи или воке и жарьте курицу на сильном огне 6–8 минут, пока она не изменит цвет.
Добавьте тёртый имбирь и чеснок и жарьте 1 минуту.
Добавьте помидоры, соль, хлопья чили и молотую кинзу, накройте и готовьте 10 минут, пока помидоры не размякнут.
Откройте крышку, разомните кожицу помидоров и готовьте на сильном огне, помешивая, пока соус не загустеет, а гхи не заблестит сверху.
Добавьте зелёный перец чили, соломку имбиря и кинзу и подавайте.

Как сделать легче

Уменьшите гхи вдвое: 1 ст. л. гхи — около 120 ккал, а помидоры дают достаточно соуса.
Снимите с поверхности видимый жир перед подачей.
Заполните половину тарелки салатом из огурцов и лука.

История

Блюдо получило название по сковороде, в которой его готовят. Оно тесно связано с придорожными ресторанами на северо-западе Пакистана и в Лахоре, а карахи сегодня — одно из самых заказываемых блюд в пакистанских ресторанах по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чикен карахи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store