🥩 Τσάπλι κεμπάπ

Name: Τσάπλι κεμπάπ
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Πακιστάν · Πεσαβάρ
Ingredients: 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (όχι πολύ άπαχος); 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και στυμμένο; 1 ντομάτα, σε φέτες; 2 πράσινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες; 1 κ.σ. σπόροι κόλιανδρου, κοπανισμένοι; 1 κ.σ. αποξηραμένοι σπόροι ροδιού (αναρντάνα), κοπανισμένοι; 1 αυγό; 1 κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς, αλάτι; Λάδι για ρηχό τηγάνισμα

Προέλευση: Πακιστάν · Πεσαβάρ

368kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

245kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη16 γρ. / 100 γρ.

27 γρ.Λιπαρά18 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το τσάπλι κεμπάπ είναι ένα μεγάλο, πλακέ μπιφτέκι από μοσχαρίσιο κιμά ανακατεμένο με κρεμμύδι, ντομάτα, πράσινη καυτερή πιπεριά, κοπανισμένους σπόρους κόλιανδρου και αποξηραμένους σπόρους ροδιού, δεμένο με αυγό και τηγανισμένο σε λίγο λάδι μέχρι να γίνουν οι άκρες τραγανές. Είναι ζουμερό, χοντροκομμένο και έντονα καρυκευμένο, και συνήθως τρώγεται ζεστό με ωμό κρεμμύδι, φέτες ντομάτας και λίγο λεμόνι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη16 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, αυγό

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

μοσχαρίσιος κιμάςκρεμμύδιντομάτασπόροι κόλιανδρουσπόροι ροδιούπράσινη καυτερή πιπεριάαυγόλάδι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (όχι πολύ άπαχος)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και στυμμένο
1 ντομάτα, σε φέτες
2 πράσινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. σπόροι κόλιανδρου, κοπανισμένοι
1 κ.σ. αποξηραμένοι σπόροι ροδιού (αναρντάνα), κοπανισμένοι
1 αυγό
1 κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς, αλάτι
Λάδι για ρηχό τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον κιμά με το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τον κόλιανδρο, τους σπόρους ροδιού, τις νιφάδες πιπεριάς, το αλάτι και το αυγό· ζυμώστε καλά.
Πλάστε 8 λεπτά, φαρδιά μπιφτέκια και πιέστε μια φέτα ντομάτα σε καθένα.
Τηγανίστε σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι για 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανά στις άκρες και να ψηθούν καλά.
Στραγγίξτε σε χαρτί και σερβίρετε ζεστά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε πιο άπαχο κιμά και αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.σ. λάδι αντί για ρηχό τηγάνισμα.
Ψήστε τα μπιφτέκια σε πλάκα ή μπάρμπεκιου ώστε να φύγει το λίπος.
Σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα με κρεμμύδι και ντομάτα και περιοριστείτε σε ένα ή δύο μπιφτέκια.

Ιστορία

Το τσάπλι κεμπάπ συνδέεται με την Πεσαβάρ και τις παστούνικες περιοχές του βορειοδυτικού Πακιστάν και του Αφγανιστάν· λέγεται συχνά ότι το όνομα προέρχεται από μια λέξη της γλώσσας πάστο που σημαίνει πλακέ. Είναι διάσημο φαγητό του δρόμου στην Πεσαβάρ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσάπλι κεμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →