🍲 Chicken karahi

Name: Chicken karahi
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pakistan · Khyber Pakhtunkhwa e Punjab
Ingredients: 1 kg di pollo con osso, a pezzi piccoli; 5 pomodori tritati; 1 cucchiaio di zenzero grattugiato più un pezzo di zenzero grande come un pollice a listarelle sottili; 5 spicchi d'aglio schiacciati; 4 peperoncini verdi incisi; 3 cucchiai di ghee; 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, sale; Una manciata di coriandolo fresco

Origine: Pakistan · Khyber Pakhtunkhwa e Punjab

495kcal

a porzione · 300 g

165kcal

per 100 g

42 gProteine14 g / 100 g

32 gGrassi10.5 g / 100 g

14 gCarboidrati4.5 g / 100 g

Il chicken karahi si cucina velocemente in una karahi, una padella profonda simile a un wok, con pomodori freschi, zenzero, aglio e peperoncini verdi nel ghee. Non c'è una base di cipolla: i pomodori si disfano in una salsa densa e lucida che avvolge i grossi pezzi di pollo. Si completa con zenzero a julienne e coriandolo fresco e si mangia direttamente dalla padella.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4.5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 34% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, ghee

Contiene latticiniper: ghee

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

pollopomodorozenzeroagliopeperoncino verdegheecoriandolo

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

1 kg di pollo con osso, a pezzi piccoli
5 pomodori tritati
1 cucchiaio di zenzero grattugiato più un pezzo di zenzero grande come un pollice a listarelle sottili
5 spicchi d'aglio schiacciati
4 peperoncini verdi incisi
3 cucchiai di ghee
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, sale
Una manciata di coriandolo fresco

Procedimento

Scalda il ghee in una karahi o in un wok e rosola il pollo a fiamma alta per 6–8 minuti, finché cambia colore.
Aggiungi lo zenzero grattugiato e l'aglio e soffriggi per 1 minuto.
Aggiungi i pomodori, il sale, il peperoncino in fiocchi e il coriandolo in polvere, copri e cuoci per 10 minuti finché i pomodori si ammorbidiscono.
Scopri, schiaccia le bucce dei pomodori nel sugo e cuoci a fiamma alta, mescolando, finché la salsa è densa e il ghee luccica in superficie.
Aggiungi i peperoncini verdi, le listarelle di zenzero e il coriandolo e servi.

Come renderlo più leggero

Dimezza il ghee: 1 cucchiaio di ghee corrisponde a circa 120 kcal, e i pomodori danno salsa in abbondanza.
Elimina con un cucchiaio il grasso visibile in superficie prima di servire.
Riempi metà del piatto con un'insalata di cetrioli e cipolla.

Storia

Il piatto prende il nome dalla padella in cui si cucina. È fortemente legato ai ristoranti lungo le strade del Pakistan nord-occidentale e di Lahore, e oggi il karahi è uno dei piatti più ordinati nei ristoranti pakistani di tutto il mondo.

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