🍗 Κοτόπουλο Κιέβου
Το κοτόπουλο Κιέβου είναι ένα στήθος κοτόπουλου χτυπημένο λεπτό, τυλιγμένο γύρω από ένα κρύο κυλινδράκι βουτύρου ανακατεμένου με σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά, περασμένο από αυγό και γαλέτα και τηγανισμένο σε βαθύ λάδι. Όταν το κόψετε, το λιωμένο σκορδοβούτυρο ξεχύνεται στο πιάτο. Απέξω είναι τραγανό και χρυσαφένιο, το κρέας ζουμερό. Παραδοσιακά σερβίρεται με πουρέ ή τηγανητές πατάτες και αρακά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 στήθη κοτόπουλου (περίπου 180 γρ. το καθένα)
- 40 γρ. βούτυρο μαλακό
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος και μαϊντανός
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 1 αυγό χτυπημένο
- 60 γρ. γαλέτα τριμμένη
- Αλάτι, πιπέρι και λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το βούτυρο με το σκόρδο και τα μυρωδικά, πλάστε δύο μικρά κυλινδράκια και βάλτε τα στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
- Ανοίξτε σε πεταλούδα και χτυπήστε τα στήθη, αλατοπιπερώστε τα και τυλίξτε το καθένα σφιχτά γύρω από ένα κυλινδράκι βουτύρου, σφραγίζοντας τις άκρες.
- Αλευρώστε, βουτήξτε στο αυγό και κυλήστε στη γαλέτα· επαναλάβετε αυγό και γαλέτα για σφραγισμένη κρούστα.
- Τηγανίστε σε βαθύ λάδι στους 170 °C για 5–6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και ολοκληρώστε στον φούρνο στους 190 °C για 8 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε το μισό βούτυρο στη γέμιση και προσθέστε περισσότερα μυρωδικά και σκόρδο για γεύση.
- Ψήστε τα πανέ ρολά στους 200 °C για περίπου 25 λεπτά αντί να τα τηγανίσετε.
- Σερβίρετε με πράσινα λαχανικά ή σαλάτα αντί για τηγανητές πατάτες.
Ιστορία
Η προέλευση του κοτόπουλου Κιέβου αμφισβητείται. Παρόμοια γεμιστά σνίτσελ εμφανίζονται στη ρωσική και τη γαλλική κουζίνα του δέκατου ένατου αιώνα, ενώ το όνομα συνδέθηκε σταθερά με το πιάτο τη σοβιετική εποχή μέσω μιας σύνδεσης με ένα εστιατόριο του Κιέβου που αναφέρεται συχνά αλλά επαληθεύεται δύσκολα. Σήμερα θεωρείται κλασικό της ουκρανικής κουζίνας εστιατορίου και είναι δημοφιλές πολύ πέρα από την Ουκρανία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοτόπουλο Κιέβου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →