🍗 Котлета по-киевски

Name: Котлета по-киевски
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Украина · Киев
Ingredients: 2 куриные грудки (около 180 г каждая); 40 г мягкого сливочного масла; 1 зубчик чеснока, раздавленный; 1 ст. л. рубленого укропа и петрушки; 2 ст. л. муки; 1 яйцо, взбитое; 60 г панировочных сухарей; Соль, перец и масло для фритюра

Откуда: Украина · Киев

616ккал

на порцию · 220 г

280ккал

на 100 г

40 гБелки18 г / 100 г

40 гЖиры18 г / 100 г

22 гУглеводы10 г / 100 г

Котлета по-киевски — тонко отбитая куриная грудка, свёрнутая вокруг холодного бруска сливочного масла с чесноком и свежей зеленью, затем обваленная в яйце и сухарях и обжаренная во фритюре. При разрезании растопленное чесночное масло вытекает на тарелку. Снаружи она хрустящая и золотистая, мясо сочное. Традиционно её подают с картофельным пюре или жареным картофелем и зелёным горошком.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 26% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: куриная грудка

Не веганскоеиз-за: куриная грудка, сливочное масло, яйцо

С глютеномиз-за: панировочные сухари

С молочнымиз-за: сливочное масло

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

куриная грудкасливочное маслочесноктравыпанировочные сухарияйцо

Рецепт

2 порции45 мин

Ингредиенты

2 куриные грудки (около 180 г каждая)
40 г мягкого сливочного масла
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ст. л. рубленого укропа и петрушки
2 ст. л. муки
1 яйцо, взбитое
60 г панировочных сухарей
Соль, перец и масло для фритюра

Приготовление

Смешайте масло с чесноком и зеленью, сформируйте два небольших бруска и заморозьте на 20 минут.
Разрежьте грудки книжкой и отбейте, приправьте и плотно заверните каждую вокруг бруска масла, защипнув края.
Обваляйте в муке, окуните в яйцо и обваляйте в сухарях; повторите с яйцом и сухарями для плотной корочки.
Жарьте во фритюре при 170 °C 5–6 минут до золотистого цвета, затем доведите до готовности в духовке при 190 °C 8 минут.

Как сделать легче

Положите в начинку вдвое меньше масла и добавьте больше зелени и чеснока для вкуса.
Запеките панированные рулеты при 200 °C около 25 минут вместо жарки во фритюре.
Подавайте с зелёными овощами или салатом вместо жареного картофеля.

История

Происхождение котлеты по-киевски оспаривается. Похожие фаршированные котлеты встречаются в русской и французской кухне XIX века, а название прочно закрепилось за блюдом в советскую эпоху благодаря связи с киевским рестораном, о которой часто рассказывают, но которую трудно подтвердить. Сегодня её считают классикой украинской ресторанной кухни, и она популярна далеко за пределами Украины.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает котлета по-киевски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store