🍲 Csirkepaprikás con nokedli

Name: Csirkepaprikás con nokedli
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Ungheria
Ingredients: 800 g di pezzi di pollo; 2 cipolle tritate finemente; 1 peperone rosso a fette; 2 cucchiai di paprika dolce; 200 g di panna acida; Per i nokedli: 300 g di farina di frumento, 2 uova, circa 200 ml di acqua, sale; 2 cucchiai di olio vegetale

Origine: Ungheria

680kcal

a porzione · 400 g

170kcal

per 100 g

56 gProteine14 g / 100 g

32 gGrassi8 g / 100 g

36 gCarboidrati9 g / 100 g

Il csirkepaprikás è il modo tradizionale ungherese di servire il pollo alla paprika: pollo stufato con cipolla, peperone e paprika dolce, arricchito con panna acida, accompagnato dai nokedli, piccoli gnocchetti morbidi all'uovo. Gli gnocchetti sono elastici e teneri e raccolgono la salsa cremosa di un rosso intenso. È un classico pranzo della domenica nelle case ungheresi.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 33% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, panna acida

Contiene glutineper: nokedli

Contiene latticiniper: panna acida

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pollopaprikapanna acidacipollapeperonenokedli

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

800 g di pezzi di pollo
2 cipolle tritate finemente
1 peperone rosso a fette
2 cucchiai di paprika dolce
200 g di panna acida
Per i nokedli: 300 g di farina di frumento, 2 uova, circa 200 ml di acqua, sale
2 cucchiai di olio vegetale

Procedimento

Fai appassire la cipolla nell'olio, togli dal fuoco e incorpora la paprika.
Aggiungi il pollo, il peperone, il sale e 300 ml di acqua, copri e cuoci a fuoco lento per 40 minuti.
Per i nokedli, mescola farina, uova, sale e acqua fino a ottenere una pastella morbida e appiccicosa.
Fai cadere la pastella a piccoli pezzi nell'acqua salata bollente, premendola o raschiandola; cuoci 2–3 minuti finché vengono a galla, poi scola.
Stempera la panna acida con un po' di salsa calda e incorporala nella pentola senza far bollire.
Servi il pollo e la salsa con i nokedli.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle del pollo prima di stufarlo.
Servi una porzione moderata di nokedli e aggiungi un'insalata di cetrioli condita con aceto.
Allunga la salsa con un po' di brodo invece di usare tutta la panna acida.

Storia

Gli stufati alla paprika divennero un simbolo della cucina ungherese nell'Ottocento, e il pollo alla paprika con nokedli è uno dei più noti. I nokedli, preparati facendo cadere una pastella morbida nell'acqua bollente, sono l'accompagnamento standard dei piatti paprikás in tutta l'Ungheria.

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