🫑 Τσίλες ρεγιένος

Name: Τσίλες ρεγιένος
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Μεξικό · Πουέμπλα
Ingredients: 4 πιπεριές πομπλάνο; 200 γρ. τυρί που λιώνει (π.χ. Οαχάκα), σε στικ; 4 αυγά, με τους κρόκους χωριστά από τα ασπράδια; 3 κ.σ. αλεύρι για το αλεύρωμα; 400 γρ. ντομάτες, ¼ κρεμμυδιού, 1 σκελίδα σκόρδο; Αλάτι; Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Μεξικό · Πουέμπλα

525kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Οι τσίλες ρεγιένος είναι ψητές πιπεριές πομπλάνο γεμισμένες με τυρί που λιώνει, βουτηγμένες σε ελαφρύ, αφράτο κουρκούτι αυγού και τηγανισμένες μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρονται μέσα σε αραιή σάλτσα ντομάτας, έτσι κάθε μπουκιά είναι τραγανή, μαλακή και ζουμερή με ήπια καυτερή γεύση. Στο Μεξικό τρώγονται ως κυρίως πιάτο με ρύζι και φασόλια.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: τυρί, κουρκούτι αυγού

Περιέχει γλουτένηλόγω: κουρκούτι αυγού

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πιπεριά πομπλάνοτυρίκουρκούτι αυγούσάλτσα ντομάτας

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

4 πιπεριές πομπλάνο
200 γρ. τυρί που λιώνει (π.χ. Οαχάκα), σε στικ
4 αυγά, με τους κρόκους χωριστά από τα ασπράδια
3 κ.σ. αλεύρι για το αλεύρωμα
400 γρ. ντομάτες, ¼ κρεμμυδιού, 1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ψήστε, αφήστε να ιδρώσουν και ξεφλουδίστε τις πομπλάνο, έπειτα χαράξτε τις και αφαιρέστε τους σπόρους.
Πολτοποιήστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλάτι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Γεμίστε κάθε πιπεριά με τυρί και αλευρώστε την.
Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώστε απαλά τους κρόκους.
Βουτήξτε τις πιπεριές στο κουρκούτι και τηγανίστε τις σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Στραγγίξτε σε χαρτί.
Σερβίρετε μέσα σε σάλτσα ντομάτας.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τις πιπεριές γεμιστές με τυρί στον φούρνο αντί να τις βουτήξετε σε κουρκούτι και να τις τηγανίσετε.
Χρησιμοποιήστε πιο ελαφρύ τυρί και λίγο λιγότερο.
Στραγγίξτε καλά σε απορροφητικό χαρτί και προσθέστε περισσότερη σάλτσα ντομάτας αντί για τηγανητά συνοδευτικά.

Ιστορία

Οι γεμιστές πιπεριές τσίλι έχουν μακρά ιστορία στη μεξικανική κουζίνα, και η πομπλάνο με κουρκούτι και γέμιση τυριού συνδέεται συχνά με την πολιτεία της Πουέμπλα. Σήμερα το πιάτο είναι σταθερή αξία της μεξικανικής σπιτικής κουζίνας και των μεξικανικών εστιατορίων στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσίλες ρεγιένος και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →