🫑 Чилес реленос

Name: Чилес реленос
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Мексика · Пуэбла
Ingredients: 4 перца поблано; 200 г тягучего сыра (например, оахака), брусочками; 4 яйца, желтки и белки отдельно; 3 ст. л. муки для обваливания; 400 г помидоров, 1/4 луковицы, 1 зубчик чеснока; Соль; Растительное масло для жарки

Откуда: Мексика · Пуэбла

525ккал

на порцию · 300 г

175ккал

на 100 г

24 гБелки8 г / 100 г

33 гЖиры11 г / 100 г

24 гУглеводы8 г / 100 г

Чилес реленос — запечённые перцы поблано, фаршированные тягучим сыром, обмакнутые в лёгкое воздушное яичное кляр и обжаренные во фритюре до золотистого цвета. Их подают плавающими в жидком томатном соусе, так что каждый кусочек хрустящий, мягкий и сочный с лёгкой остротой перца. В Мексике их едят как основное блюдо с рисом и фасолью.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Мало углеводов8 г углеводов на 100 г

Не веганскоеиз-за: сыр, яичный кляр

С глютеномиз-за: яичный кляр

С молочнымиз-за: сыр

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

перец побланосыряичный кляртоматный соус

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

4 перца поблано
200 г тягучего сыра (например, оахака), брусочками
4 яйца, желтки и белки отдельно
3 ст. л. муки для обваливания
400 г помидоров, 1/4 луковицы, 1 зубчик чеснока
Соль
Растительное масло для жарки

Приготовление

Запеките, пропарьте и очистите поблано, затем разрежьте и удалите семена.
Измельчите помидоры, лук, чеснок и соль в блендере и варите 10 минут.
Начините каждый перец сыром и обваляйте в муке.
Взбейте белки до крепких пиков, затем вмешайте желтки.
Обмакните перцы в кляр и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон. Обсушите на бумаге.
Подавайте в лужице томатного соуса.

Как сделать легче

Запеките фаршированные перцы с сыром вместо обмакивания в кляр и жарки.
Берите более лёгкий сыр и немного меньше его.
Хорошо обсушите на кухонной бумаге и добавьте больше томатного соуса вместо гарниров, жаренных в масле.

История

Фаршированные перцы чили имеют долгую историю в мексиканской кухне, а поблано в кляре с сырной начинкой часто связывают со штатом Пуэбла. Сегодня это неотъемлемая часть мексиканской домашней кухни и мексиканских ресторанов за рубежом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чилес реленос и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store