🫑 Chiles rellenos

Name: Chiles rellenos
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Messico · Puebla
Ingredients: 4 peperoni poblano; 200 g di formaggio filante (es. Oaxaca), a bastoncini; 4 uova, tuorli e albumi separati; 3 cucchiai di farina per infarinare; 400 g di pomodori, ¼ di cipolla, 1 spicchio d'aglio; Sale; Olio vegetale per friggere

Origine: Messico · Puebla

525kcal

a porzione · 300 g

175kcal

per 100 g

24 gProteine8 g / 100 g

33 gGrassi11 g / 100 g

24 gCarboidrati8 g / 100 g

I chiles rellenos sono peperoni poblano arrostiti ripieni di formaggio filante, immersi in una pastella d'uovo leggera e spumosa e fritti finché sono dorati. Si servono immersi in una salsa di pomodoro leggera, così ogni boccone è croccante, morbido e saporito, con un delicato piccante. In Messico si mangiano come piatto principale con riso e fagioli.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: formaggio, pastella all'uovo

Contiene glutineper: pastella all'uovo

Contiene latticiniper: formaggio

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

peperone poblanoformaggiopastella all'uovosalsa di pomodoro

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

4 peperoni poblano
200 g di formaggio filante (es. Oaxaca), a bastoncini
4 uova, tuorli e albumi separati
3 cucchiai di farina per infarinare
400 g di pomodori, ¼ di cipolla, 1 spicchio d'aglio
Sale
Olio vegetale per friggere

Procedimento

Arrostisci, fai sudare e spella i poblano, poi incidili ed elimina i semi.
Frulla i pomodori, la cipolla, l'aglio e il sale e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
Riempi ogni peperone di formaggio e infarinalo.
Monta gli albumi a neve ferma, poi incorpora delicatamente i tuorli.
Immergi i peperoni nella pastella e friggili in olio caldo finché sono dorati su entrambi i lati. Scolali su carta.
Servi in un velo di salsa di pomodoro.

Come renderlo più leggero

Cuoci in forno i peperoni ripieni di formaggio invece di passarli in pastella e friggerli.
Usa un formaggio più leggero e in quantità un po' minore.
Scola bene su carta assorbente e aggiungi più salsa di pomodoro invece di contorni fritti nell'olio.

Storia

I peperoncini ripieni hanno una lunga storia nella cucina messicana, e il poblano in pastella ripieno di formaggio è spesso associato allo stato di Puebla. Oggi il piatto è un classico della cucina casalinga messicana e dei ristoranti messicani all'estero.

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