🍮 Μεξικανικό φλαν

Name: Μεξικανικό φλαν
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Μεξικό · σε όλη τη χώρα
Ingredients: 750 ml γάλα; 5 αυγά; 150 γρ. ζάχαρη (για την κρέμα); 120 γρ. ζάχαρη (για την καραμέλα); 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 3 κ.σ. νερό

Προέλευση: Μεξικό · σε όλη τη χώρα

240kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

7 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Υδατάνθρακες30 γρ. / 100 γρ.

Το μεξικανικό φλαν είναι μια ψημένη κρέμα από γάλα, αυγά, ζάχαρη και βανίλια με μια στρώση σκούρας καραμέλας στην κορυφή. Οι Μεξικανοί μάγειρες συχνά βάζουν γενναία ποσότητα βανίλιας, που του δίνει αρωματική, στρογγυλή γεύση, και η υφή είναι λεία και μεταξένια. Σερβίρεται κρύο σε φέτες σε οικογενειακές συγκεντρώσεις, σε τακερίες και σε αρτοποιεία σε όλη τη χώρα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: γάλα, αυγό, καραμέλα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα, καραμέλα

Όχι κέτο30 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

γάλααυγόζάχαρηβανίλιακαραμέλα

Συνταγή

8 μερίδες80 λεπτά

Υλικά

750 ml γάλα
5 αυγά
150 γρ. ζάχαρη (για την κρέμα)
120 γρ. ζάχαρη (για την καραμέλα)
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Φτιάξτε καραμέλα με 120 γρ. ζάχαρη και το νερό και ρίξτε τη σε στρογγυλή φόρμα.
Ζεστάνετε το γάλα με 150 γρ. ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί και έπειτα αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Χτυπήστε τα αυγά με τη βανίλια και ανακατέψτε το γάλα.
Σουρώστε πάνω από την καραμέλα και σκεπάστε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο.
Ψήστε σε μπεν μαρί στους 170 °C για 50–60 λεπτά μέχρι να σφίξει.
Αφήστε να κρυώσει, βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και αναποδογυρίστε σε βαθύ πιάτο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε τη ζάχαρη της κρέμας κατά ένα τρίτο· η καραμέλα δίνει και πάλι άφθονη γλύκα.
Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα για πιο ελαφριά κρέμα.
Κρατήστε το κομμάτι στα 100–120 γρ. περίπου και απολαύστε το αργά.

Ιστορία

Το φλαν έφτασε στο Μεξικό με τους Ισπανούς αποίκους και με τον καιρό απέκτησε τοπικές πινελιές, όπως η μεξικανική βανίλια. Σήμερα είναι ένα από τα πιο γνωστά επιδόρπια της χώρας και σταθερή παρουσία στις γιορτές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μεξικανικό φλαν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →