🌶️ تشيغ كفتة (كفتة برغل نباتية)
تشيغ كفتة مقبلات تركية حارة تُصنع بعجن البرغل الناعم مع معجون الطماطم والبصل وفلفل الإيسوت والكمون حتى يصبح عجينة طرية متماسكة. وتُحضَّر اليوم من دون لحم، فيلين البرغل بالعجن الطويل لا بالطهي. تُشكَّل أصابع صغيرة وتُرش بالبقدونس وتؤكل ملفوفة في ورق الخس مع عصرة ليمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ برغل ناعم
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 بصلة مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة فلفل إيسوت (رقائق فلفل أورفا)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ربطة بقدونس مفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة ملح و100 مل ماء ساخن
- ورق خس وشرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- ضع البرغل في وعاء واسع وأضف البصل والإيسوت والكمون والملح وابدأ العجن.
- أضف الماء الساخن تدريجيًا واعجن بقوة 15–20 دقيقة حتى يلين البرغل.
- أضف معجون الطماطم واعجن حتى يصبح الخليط ناعمًا أحمر متماسكًا.
- اخلط معظم البقدونس.
- اضغط قطعًا صغيرة في قبضة اليد لتشكيل أصابع، وقدّمها مع الخس والليمون وباقي البقدونس.
كيف تجعله أخف
- لا دهون مضافة في هذه الوصفة — لفّها في الخس بدل الخبز لتبقى خفيفة.
- أضف إلى جانبها بقدونس وطماطم وخيارًا إضافيًا لزيادة حجم الطبق.
- احسب الحصة بالقطع: أربعة أو خمسة أصابع مع السلطة وجبة خفيفة معقولة.
التاريخ
ترتبط تشيغ كفتة ارتباطًا وثيقًا بشانلي أورفا وجنوب شرق تركيا، حيث كانت تُعجن تقليديًا مع اللحم النيء. ويُقيَّد بيع النسخة باللحم النيء تجاريًا في تركيا، فأصبحت النسخة النباتية من البرغل التي تبيعها محلات تشيغ كفتة في أنحاء البلاد هي المعتادة اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشيغ كفتة (كفتة برغل نباتية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →