🌶️ Чиг кёфте (веганские кёфте из булгура)

Name: Чиг кёфте (веганские кёфте из булгура)
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Турция · Шанлыурфа и юго-восточная Анатолия
Ingredients: 250 г мелкого булгура; 3 ст. л. томатной пасты; 1 луковица, натёртая; 2 ст. л. перца исот (хлопьев чили урфа); 1 ч. л. молотой зиры; 1 пучок петрушки, мелко нарубленный; 1 ч. л. соли, 100 мл горячей воды; Листья салата и дольки лимона для подачи

Откуда: Турция · Шанлыурфа и юго-восточная Анатолия

195ккал

на порцию · 150 г

130ккал

на 100 г

6 гБелки4 г / 100 г

3 гЖиры2 г / 100 г

38 гУглеводы25 г / 100 г

Чиг кёфте — острая турецкая закуска, которую готовят, вымешивая мелкий булгур с томатной пастой, луком, перцем исот и зирой, пока масса не станет мягкой связной пастой. Сегодня её делают без мяса, так что булгур размягчается за счёт долгого вымешивания, а не варки. Её лепят маленькими пальчиками, посыпают петрушкой и едят, завернув в листья салата, с капелькой лимонного сока.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Веганскоев типичном рецепте нет мяса, рыбы и продуктов животного происхождения

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

С глютеномиз-за: булгур

Не для кето25 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

булгуртоматная пасталукперец исоткуминпетрушка

Рецепт

6 порции45 мин

Ингредиенты

250 г мелкого булгура
3 ст. л. томатной пасты
1 луковица, натёртая
2 ст. л. перца исот (хлопьев чили урфа)
1 ч. л. молотой зиры
1 пучок петрушки, мелко нарубленный
1 ч. л. соли, 100 мл горячей воды
Листья салата и дольки лимона для подачи

Приготовление

Выложите булгур в широкую миску, добавьте лук, перец исот, зиру и соль и начинайте вымешивать.
Понемногу добавляйте горячую воду и энергично месите 15–20 минут, пока булгур не размягчится.
Вмесите томатную пасту, пока масса не станет гладкой, красной и не начнёт держать форму.
Вмешайте большую часть петрушки.
Сжимайте небольшие порции в кулаке, формируя пальчики, и подавайте с листьями салата, лимоном и оставшейся петрушкой.

Как сделать легче

В этом рецепте в чиг кёфте нет добавленного жира — заворачивайте его в салат, а не в лепёшку, чтобы блюдо оставалось лёгким.
Добавьте на гарнир больше петрушки, помидоров и огурцов, чтобы тарелка была сытнее.
Считайте по штукам: четыре-пять пальчиков с салатом — разумный перекус.

История

Чиг кёфте тесно связаны с Шанлыурфой и юго-востоком Турции, где их традиционно вымешивали с сырым мясом. Коммерческая продажа версии с сырым мясом в Турции ограничена, а версия без мяса из булгура, которую сегодня продают лавки чиг кёфте по всей стране, стала повседневным стандартом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чиг кёфте и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store