🍚 Ρύζι σε πήλινο με κινέζικο λουκάνικο
Το ρύζι σε πήλινο είναι καντονέζικο φαγητό μιας κατσαρόλας, όπου το ρύζι μαγειρεύεται σε πήλινη κατσαρόλα και έπειτα σκεπάζεται με κινέζικο λουκάνικο σε φέτες, μανιτάρια και μποκ τσόι, που αχνίζουν από πάνω καθώς ολοκληρώνεται το ρύζι. Πριν το σερβίρισμα περιχύνεται με γλυκιά σάλτσα σόγιας. Το πιο περιζήτητο κομμάτι είναι η τραγανή, καπνιστή κρούστα ρυζιού που σχηματίζεται στον πάτο της κατσαρόλας, η οποία ξύνεται και ανακατεύεται στο τραπέζι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. μακρύκοκκο ρύζι
- 320 ml νερό
- 2 κινέζικα λουκάνικα (λαπ τσέονγκ) σε φέτες
- 4 αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια σιτάκε σε φέτες
- 2 κεφάλια μποκ τσόι κομμένα στη μέση
- 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας ανακατεμένη με 1 κ.γ. ζάχαρη και 2 κ.σ. ζεστό νερό
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
Εκτέλεση
- Ξεπλύνετε το ρύζι, μουλιάστε το για 30 λεπτά και στραγγίξτε το.
- Αλείψτε το εσωτερικό της πήλινης κατσαρόλας με λάδι, προσθέστε το ρύζι και το νερό και φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ξεσκέπαστο.
- Όταν απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού, απλώστε από πάνω το λουκάνικο και τα μανιτάρια, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 12–15 λεπτά.
- Προσθέστε το μποκ τσόι τα τελευταία 5 λεπτά και ρίξτε λίγο λάδι γύρω γύρω στο χείλος για να τραγανίσει η κρούστα.
- Περιχύστε με τη γλυκιά σάλτσα σόγιας, ξύστε την κρούστα και ανακατέψτε στο τραπέζι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το κινέζικο λουκάνικο είναι πλούσιο: ένα λουκάνικο για δύο άτομα δίνει άφθονη γεύση.
- Προσθέστε επιπλέον μποκ τσόι και μανιτάρια και βάλτε λίγο λιγότερο ρύζι.
- Βάλτε λίγο λάδι γύρω από το χείλος — περίπου ένα κουταλάκι αρκεί για την κρούστα.
Ιστορία
Το ρύζι σε πήλινο είναι παραδοσιακό πιάτο της καντονέζικης κουζίνας στο Γκουανγκντόνγκ και το Χονγκ Κονγκ, όπου είναι ιδιαίτερα δημοφιλές τους πιο δροσερούς μήνες. Μαγειρεύεται ακόμη κατά παραγγελία σε κάρβουνα ή φλόγα γκαζιού σε πάγκους του δρόμου και σε εξειδικευμένα εστιατόρια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ρύζι σε πήλινο με κινέζικο λουκάνικο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →