🍚 Τηγανητό ρύζι Γιανγκτσόου

Name: Τηγανητό ρύζι Γιανγκτσόου
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Κίνα · Τζιανγκσού, Γιανγκτζόου
Ingredients: 600 γρ. μαγειρεμένο μακρύκοκκο ρύζι, κρυωμένο από την προηγούμενη νύχτα; 150 γρ. καθαρισμένες γαρίδες; 150 γρ. τσαρ σίου (κινέζικο ψητό χοιρινό), σε κυβάκια; 3 αυγά, χτυπημένα; 80 γρ. αρακάς; 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες; 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, λευκό πιπέρι

Προέλευση: Κίνα · Τζιανγκσού, Γιανγκτζόου

525kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Το τηγανητό ρύζι Γιανγκτσόου είναι το πιο γνωστό κινέζικο τηγανητό ρύζι: ρύζι της προηγούμενης μέρας σοταρισμένο σε πολύ καυτό γουόκ με χτυπητά αυγά, γαρίδες, τσαρ σίου (ψητό χοιρινό) σε κυβάκια, αρακά και φρέσκο κρεμμυδάκι. Κάθε κόκκος πρέπει να είναι ξεχωριστός, ελαφρά επικαλυμμένος και αρωματισμένος από το γουόκ, με μικρά πολύχρωμα κομμάτια κρέατος και θαλασσινών παντού. Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο ή για μοίρασμα μαζί με άλλα πιάτα σε καντονέζικα και κινέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες, τσαρ σιου

Όχι veganλόγω: γαρίδες, τσαρ σιου, αυγό

Περιέχει χοιρινόλόγω: τσαρ σιου

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

ρύζιγαρίδεςτσαρ σιουαυγόαρακάςφρέσκο κρεμμυδάκι

Συνταγή

3 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μαγειρεμένο μακρύκοκκο ρύζι, κρυωμένο από την προηγούμενη νύχτα
150 γρ. καθαρισμένες γαρίδες
150 γρ. τσαρ σίου (κινέζικο ψητό χοιρινό), σε κυβάκια
3 αυγά, χτυπημένα
80 γρ. αρακάς
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι στο γουόκ, ανακατέψτε απαλά τα αυγά μέχρι να πήξουν και βάλτε τα στην άκρη.
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, σοτάρετε τις γαρίδες για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και έπειτα προσθέστε το τσαρ σίου και τον αρακά.
Προσθέστε το κρύο ρύζι, διαλύοντας τους σβόλους, και ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά για 4–5 λεπτά.
Επιστρέψτε τα αυγά, αλατοπιπερώστε με αλάτι και λευκό πιπέρι, προσθέστε τα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε άλλη μία φορά πριν σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι και αντικολλητικό γουόκ — 1 κ.σ. λάδι έχει περίπου 120 kcal.
Διπλασιάστε τις γαρίδες και τον αρακά και μειώστε το ρύζι για ένα πιο ελαφρύ μπολ με περισσότερη πρωτεΐνη.
Ζυγίστε μια μερίδα περίπου 300 γρ. αντί να τρώτε από την κοινή πιατέλα.

Ιστορία

Το πιάτο πήρε το όνομά του από την πόλη Γιανγκτζόου της επαρχίας Τζιανγκσού, που έχει μακρά παράδοση στο τηγανητό ρύζι. Η εκδοχή με γαρίδες και ψητό χοιρινό που είναι σήμερα γνωστή παγκοσμίως διαμορφώθηκε κυρίως από τα καντονέζικα εστιατόρια της νότιας Κίνας και του Χονγκ Κονγκ, που τη διέδωσαν στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τηγανητό ρύζι Γιανγκτσόου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →