🍚 أرز القدر الفخاري بالنقانق الصينية
أرز القدر الفخاري طبق كانتوني يُطهى فيه الأرز في قدر فخاري، ثم تُرص فوقه شرائح النقانق الصينية والفطر والبوك تشوي لتنضج بالبخار مع اكتمال طهي الأرز. وتُسكب صلصة الصويا المحلاة فوقه قبل التقديم. وأكثر ما يُحب فيه القشرة المقرمشة المدخّنة التي تتكون في قاع القدر، فتُكشط وتُخلط على المائدة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ أرز طويل الحبة
- 320 مل ماء
- 2 نقانق صينية (لاب تشيونغ) مشرّحة
- 4 حبات فطر شيتاكي مجفف أو طازج مشرّح
- 2 رأس بوك تشوي منصّف
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا مع 1 ملعقة صغيرة سكر و2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- اغسل الأرز وانقعه 30 دقيقة ثم صفّه.
- ادهن داخل القدر الفخاري بالزيت، وأضف الأرز والماء واتركه يغلي على نار متوسطة دون غطاء.
- حين يمتص الأرز معظم الماء، رصّ النقانق والفطر فوقه، وغطّه واطهه على نار هادئة 12–15 دقيقة.
- أضف البوك تشوي في آخر 5 دقائق ورش قليلًا من الزيت حول الحافة لتصبح القشرة مقرمشة.
- اسكب صلصة الصويا المحلاة، واكشط القشرة واخلط على المائدة.
كيف تجعله أخف
- النقانق الصينية غنية: نقانق واحدة لكل شخصين تعطي نكهة كافية.
- أضف مزيدًا من البوك تشوي والفطر وقلّل الأرز قليلًا.
- قلّل الزيت حول الحافة — ملعقة صغيرة تكفي لتكوين القشرة.
التاريخ
أرز القدر الفخاري طبق تقليدي في المطبخ الكانتوني في غوانغدونغ وهونغ كونغ، ويزداد رواجه في الأشهر الباردة. وما زال يُطهى حسب الطلب على الفحم أو اللهب في أكشاك الشوارع والمطاعم المتخصصة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أرز القدر الفخاري بالنقانق الصينية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →