🍚 Riso in pentola di terracotta con salsiccia cinese

Name: Riso in pentola di terracotta con salsiccia cinese
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Cina · Guangdong e Hong Kong
Ingredients: 250 g di riso a chicco lungo; 320 ml di acqua; 2 salsicce cinesi (lap cheong) a fette; 4 funghi shiitake secchi o freschi, a fette; 2 cespi di bok choy tagliati a metà; 3 cucchiai di salsa di soia mescolati con 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di acqua calda; 1 cucchiaio di olio vegetale

Origine: Cina · Guangdong e Hong Kong

720kcal

a porzione · 400 g

180kcal

per 100 g

24 gProteine6 g / 100 g

24 gGrassi6 g / 100 g

104 gCarboidrati26 g / 100 g

Il riso in pentola di terracotta è un piatto unico cantonese in cui il riso cuoce in una pentola di terracotta e viene poi coperto con salsiccia cinese a fette, funghi e bok choy, che cuociono al vapore sopra mentre il riso finisce di cuocere. Prima di servire si versa sopra una salsa di soia dolce. La parte più ambita è la crosta di riso croccante e affumicata che si forma sul fondo della pentola, che si raschia e si mescola a tavola.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: salsiccia cinese

Non veganoper: salsiccia cinese

Contiene maialeper: salsiccia cinese

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

risosalsiccia cinesefungopak choisalsa di soia

Ricetta

2 porzioni50 min

Ingredienti

250 g di riso a chicco lungo
320 ml di acqua
2 salsicce cinesi (lap cheong) a fette
4 funghi shiitake secchi o freschi, a fette
2 cespi di bok choy tagliati a metà
3 cucchiai di salsa di soia mescolati con 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di acqua calda
1 cucchiaio di olio vegetale

Procedimento

Sciacqua il riso e lascialo in ammollo per 30 minuti, poi scolalo.
Spennella l'interno della pentola di terracotta con olio, aggiungi il riso e l'acqua e porta a bollore a fuoco medio, senza coperchio.
Quando gran parte dell'acqua è stata assorbita, disponi sopra la salsiccia e i funghi, copri e cuoci a fuoco basso per 12–15 minuti.
Aggiungi il bok choy negli ultimi 5 minuti e versa un filo d'olio lungo il bordo per rendere croccante la crosta.
Versa la salsa di soia dolce, raschia la crosta e mescola a tavola.

Come renderlo più leggero

La salsiccia cinese è ricca: una salsiccia ogni due persone dà sapore in abbondanza.
Aggiungi più bok choy e funghi e usa un po' meno riso.
Vai piano con l'olio lungo il bordo: circa un cucchiaino basta per la crosta.

Storia

Il riso in pentola di terracotta è un piatto tradizionale della cucina cantonese del Guangdong e di Hong Kong, dove è particolarmente popolare nei mesi più freschi. Si cucina ancora al momento su carbone o fiamma a gas nei chioschi di strada e nei ristoranti specializzati.

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