🥣 Κρύα σούπα παντζαριού (σαλτιμπάρστσιαϊ)

Name: Κρύα σούπα παντζαριού (σαλτιμπάρστσιαϊ)
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Λιθουανία · περιοχή της Βαλτικής
Ingredients: 3 μέτρια παντζάρια βρασμένα και ξεφλουδισμένα (περίπου 400 γρ.); 1 λίτρο κεφίρ καλά παγωμένο; 2 αγγούρια σε κυβάκια ή τριμμένα; 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο; 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 2 αυγά βραστά; Αλάτι, λίγο κρύο νερό

Προέλευση: Λιθουανία · περιοχή της Βαλτικής

120kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

40kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη2.5 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Λιπαρά1.5 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Η κρύα σούπα παντζαριού, γνωστή στη Λιθουανία ως šaltibarščiai, είναι μια έντονα ροζ καλοκαιρινή σούπα από τριμμένο βρασμένο παντζάρι ανακατεμένο σε κρύο κεφίρ με αγγούρι, άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι. Είναι δροσερή, ξινούτσικη και αναζωογονητική, και σερβίρεται με μισά βραστά αυγά από πάνω. Παραδοσιακά συνοδεύεται από ζεστές βραστές ή ψητές πατάτες στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: κεφίρ, αυγό

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κεφίρ

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

παντζάρικεφίραγγούριαυγόάνηθος

Συνταγή

4 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

3 μέτρια παντζάρια βρασμένα και ξεφλουδισμένα (περίπου 400 γρ.)
1 λίτρο κεφίρ καλά παγωμένο
2 αγγούρια σε κυβάκια ή τριμμένα
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 αυγά βραστά
Αλάτι, λίγο κρύο νερό

Εκτέλεση

Τρίψτε το βρασμένο παντζάρι ή κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
Ανακατέψτε το με το αγγούρι, τον άνηθο, το κρεμμυδάκι και μια πρέζα αλάτι και αφήστε το 5 λεπτά.
Ρίξτε το κρύο κεφίρ, ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφα ροζ και αραιώστε με λίγο κρύο νερό αν θέλετε.
Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Σερβίρετε σε μπολ με μισά αυγά και επιπλέον άνηθο από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά — κρατά την ίδια ξινή γεύση με λιγότερες θερμίδες.
Η σούπα καθαυτή είναι ελαφριά· προσέξτε τις πατάτες στο πλάι και προτιμήστε βραστές αντί για τηγανητές.
Προσθέστε περισσότερο αγγούρι και παντζάρι για μεγαλύτερο, πιο χορταστικό μπολ.

Ιστορία

Κρύες σούπες με παντζάρι και ξινισμένο γάλα τρώγονται το καλοκαίρι στη Λιθουανία, τη Λετονία, την Πολωνία και τη Λευκορωσία. Στη Λιθουανία η šaltibarščiai είναι εθνικό αγαπημένο πιάτο και γιορτάζεται κάθε χρόνο με φεστιβάλ ροζ σούπας στο Βίλνιους.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κρύα σούπα παντζαριού (σαλτιμπάρστσιαϊ) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →