🥣 حساء الشمندر البارد (شالتيبارشتشاي)
حساء الشمندر البارد، المعروف في ليتوانيا باسم «شالتيبارشتشاي»، حساء صيفي وردي زاهٍ من الشمندر المسلوق المبشور الممزوج بالكفير المبرد مع الخيار والشبت والبصل الأخضر. طعمه بارد وحامض ومنعش، ويُعلى بأنصاف البيض المسلوق. يُقدَّم تقليديًا مع بطاطس مسلوقة أو مشوية ساخنة جانبًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 3 حبات شمندر متوسطة مسلوقة ومقشرة (نحو 400 غ)
- 1 لتر كفير مبرد جيدًا
- 2 خيار مقطع أو مبشور
- 1 حزمة شبت مفرومة
- 3 أعواد بصل أخضر مفرومة
- 2 بيضة مسلوقة
- ملح، قليل من الماء البارد
طريقة التحضير
- ابشر الشمندر المسلوق أو قطّعه شرائح رفيعة.
- اخلطه مع الخيار والشبت والبصل الأخضر ورشة ملح واتركه 5 دقائق.
- اسكب الكفير البارد وقلّب حتى يصبح اللون ورديًا متجانسًا، وخففه بقليل من الماء البارد إن شئت.
- برّده 15 دقيقة على الأقل.
- قدّمه في أطباق مع أنصاف البيض وشبت إضافي.
كيف تجعله أخف
- استخدم كفيرًا قليل الدسم — يحتفظ بالحموضة نفسها بسعرات أقل.
- الحساء نفسه خفيف؛ انتبه لطبق البطاطس الجانبي واختر المسلوقة بدل المقلية.
- زد الخيار والشمندر لطبق أكبر وأكثر إشباعًا.
التاريخ
تُؤكل حساءات الشمندر والحليب المخمر الباردة في الصيف في ليتوانيا ولاتفيا وبولندا وبيلاروسيا. وفي ليتوانيا يُعد «شالتيبارشتشاي» طبقًا وطنيًا محبوبًا يُحتفى به كل عام في مهرجان للحساء الوردي في فيلنيوس.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حساء الشمندر البارد (شالتيبارشتشاي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →