🥣 Холодный свекольный суп (шальтибарщчяй)
Холодный свекольный суп, известный в Литве как шальтибарщчяй, — яркий розовый летний суп из тёртой варёной свёклы, размешанной в охлаждённом кефире с огурцом, укропом и зелёным луком. Он прохладный, пикантный и освежающий, сверху — половинки варёных вкрутую яиц. Традиционно подаётся с горячим варёным или печёным картофелем отдельно.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 3 средние свёклы, варёные и очищенные (около 400 г)
- 1 литр кефира, хорошо охлаждённого
- 2 огурца, кубиками или тёртые
- 1 пучок укропа, нарубленный
- 3 стебля зелёного лука, нарубленных
- 2 яйца, сваренных вкрутую
- Соль, немного холодной воды
Приготовление
- Натрите варёную свёклу или нарежьте тонкой соломкой.
- Смешайте её с огурцом, укропом, зелёным луком и щепоткой соли и оставьте на 5 минут.
- Влейте холодный кефир, размешайте до равномерного розового цвета и при желании разбавьте небольшим количеством холодной воды.
- Охладите не менее 15 минут.
- Подавайте в мисках, сверху положите половинки яиц и ещё укропа.
Как сделать легче
- Берите нежирный кефир — он сохраняет ту же кислинку при меньшем количестве калорий.
- Сам суп лёгкий; следите за гарниром из картофеля и выбирайте варёный, а не жареный.
- Добавьте больше огурца и свёклы для большей и более сытной миски.
История
Холодные супы из свёклы и кислого молока едят летом по всей Литве, Латвии, Польше и Белоруссии. В Литве шальтибарщчяй — национальное любимое блюдо, ему ежегодно посвящён фестиваль розового супа в Вильнюсе.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает холодный свекольный суп и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →