🥣 Zuppa fredda di barbabietole (šaltibarščiai)

Name: Zuppa fredda di barbabietole (šaltibarščiai)
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Lituania · regione baltica
Ingredients: 3 barbabietole medie cotte e sbucciate (circa 400 g); 1 litro di kefir ben freddo; 2 cetrioli a dadini o grattugiati; 1 mazzo di aneto tritato; 3 cipollotti tritati; 2 uova sode; Sale, un po' di acqua fredda

Origine: Lituania · regione baltica

120kcal

a porzione · 300 g

40kcal

per 100 g

8 gProteine2.5 g / 100 g

4 gGrassi1.5 g / 100 g

12 gCarboidrati4 g / 100 g

La zuppa fredda di barbabietole, nota in Lituania come šaltibarščiai, è una zuppa estiva di un rosa acceso fatta con barbabietola cotta grattugiata mescolata a kefir freddo con cetriolo, aneto e cipollotto. È fresca, acidula e rinfrescante, e si completa con metà di uova sode. Tradizionalmente si serve con patate lesse o arrosto calde a parte.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: kefir, uovo

Contiene latticiniper: kefir

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

barbabietolakefircetriolouovoaneto

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

3 barbabietole medie cotte e sbucciate (circa 400 g)
1 litro di kefir ben freddo
2 cetrioli a dadini o grattugiati
1 mazzo di aneto tritato
3 cipollotti tritati
2 uova sode
Sale, un po' di acqua fredda

Procedimento

Grattugia la barbabietola cotta o tagliala a listarelle sottili.
Mescolala con il cetriolo, l'aneto, il cipollotto e un pizzico di sale e lascia riposare 5 minuti.
Versa il kefir freddo, mescola finché il colore è rosa uniforme e allunga con un po' di acqua fredda, se ti piace.
Metti in frigorifero per almeno 15 minuti.
Servi in ciotole guarnendo con le uova tagliate a metà e altro aneto.

Come renderlo più leggero

Usa kefir magro: mantiene la stessa acidità con meno calorie.
La zuppa in sé è leggera; fai attenzione al contorno di patate e scegli quelle lesse invece che fritte.
Aggiungi più cetriolo e barbabietola per una ciotola più grande e più saziante.

Storia

Le zuppe fredde di barbabietola e latte fermentato si mangiano d'estate in Lituania, Lettonia, Polonia e Bielorussia. In Lituania la šaltibarščiai è un piatto nazionale amatissimo, celebrato ogni anno a Vilnius con una festa della zuppa rosa.

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