🥣 Βισισουάζ

Name: Βισισουάζ
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία · Ηνωμένες Πολιτείες
Ingredients: 3 πράσα, το λευκό μέρος (300 γρ.), σε ροδέλες; 2 πατάτες (300 γρ.), σε κυβάκια; 25 γρ. βούτυρο; 800 ml νερό ή ζωμός λαχανικών; 120 ml κρέμα γάλακτος; 2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο; Αλάτι και λευκό πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία · Ηνωμένες Πολιτείες

275kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη1.5 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Υδατάνθρακες9 γρ. / 100 γρ.

Η βισισουάζ είναι μια λεία, κρύα σούπα από πράσα και πατάτες που μαλακώνουν σε βούτυρο, σιγοβράζουν, πολτοποιούνται μέχρι να γίνουν μεταξένιες και εμπλουτίζονται με κρέμα γάλακτος. Έχει ήπια γεύση, γλυκιά από τα πράσα και διακριτικά κρεμμυδένια, με δροσερή βελούδινη υφή που την κάνει κλασικό καλοκαιρινό ορεκτικό. Σερβίρεται κρύα σε μπολ ή ποτήρια, με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο από πάνω.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες9 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: κρέμα γάλακτος, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος, βούτυρο

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πράσοπατάτακρέμα γάλακτοςβούτυροσχοινόπρασο

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

3 πράσα, το λευκό μέρος (300 γρ.), σε ροδέλες
2 πατάτες (300 γρ.), σε κυβάκια
25 γρ. βούτυρο
800 ml νερό ή ζωμός λαχανικών
120 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Αλάτι και λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

Λιώστε το βούτυρο και μαγειρέψτε απαλά τα πράσα για 10 λεπτά χωρίς να πάρουν χρώμα.
Προσθέστε τις πατάτες και το νερό ή τον ζωμό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει πολύ λείο, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να κρυώσει.
Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και σερβίρετε κρύα με σχοινόπρασο από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε τη μισή κρέμα και λίγο από το υγρό του βρασμού για την ίδια λεία υφή.
Μαλακώστε τα πράσα με λιγότερο βούτυρο: 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
Σερβίρετε ένα μπολ 250 γρ. ως ορεκτικό πριν από ένα άπαχο κυρίως πιάτο.

Ιστορία

Η βισισουάζ αποδίδεται συνήθως στον Γάλλο σεφ Λουί Ντιά, που τη σέρβιρε στο Ritz-Carlton της Νέας Υόρκης στις αρχές του 20ού αιώνα και την ονόμασε από το Βισί, κοντά στην ιδιαίτερη πατρίδα του· βασίζεται στη ζεστή γαλλική σούπα με πράσα και πατάτες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Βισισουάζ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →