🍳 Τσιλμπίρ (τουρκικά αυγά)
Το τσιλμπίρ (çılbır) είναι τουρκικό πιάτο με μαλακά αυγά ποσέ πάνω σε στρώμα γιαουρτιού με σκόρδο, που ολοκληρώνεται με λιωμένο βούτυρο αρωματισμένο με πιπέρι Χαλεπίου. Το δροσερό, ξινό γιαούρτι, οι ρευστοί κρόκοι και το ζεστό κόκκινο βούτυρο δημιουργούν μια μεταξένια αντίθεση, και ο φρέσκος άνηθος προσθέτει μια ζωηρή νότα. Τρώγεται στο πρωινό ή ως ελαφρύ γεύμα, συχνά με αγγούρι και ντομάτα σε φέτες στο πλάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 αυγά
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη
- 30 γρ. βούτυρο
- 1 κ.γ. νιφάδες πιπεριού Χαλεπίου
- 1 κ.σ. λευκό ξίδι για τα ποσέ
- Ψιλοκομμένος άνηθος, αλάτι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το γιαούρτι με το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου· απλώστε το σε δύο πιάτα.
- Φέρτε μια κατσαρόλα νερό σε σιγανό βρασμό με το ξίδι και κάντε τα αυγά ποσέ για 3 λεπτά.
- Βγάλτε τα αυγά με τρυπητή κουτάλα, στραγγίξτε τα και τοποθετήστε τα πάνω στο γιαούρτι.
- Λιώστε το βούτυρο μέχρι να αφρίσει, ανακατέψτε μέσα το πιπέρι Χαλεπίου και κατεβάστε το από τη φωτιά.
- Περιχύστε τα αυγά με το κόκκινο βούτυρο και ολοκληρώστε με άνηθο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε το μισό βούτυρο — περίπου 10 γρ. ανά πιάτο αρκούν για να πάρει χρώμα το κόκκινο περιχυμένο βούτυρο.
- Χρησιμοποιήστε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά για πιο ελαφριά βάση.
- Σερβίρετε με άφθονο αγγούρι και ντομάτα σε φέτες για να γεμίσει το πιάτο.
Ιστορία
Λέγεται συχνά ότι τα αυγά ποσέ με γιαούρτι χρονολογούνται από την οθωμανική εποχή. Σήμερα το τσιλμπίρ είναι συνηθισμένο πρωινό και σπιτικό πιάτο σε όλη την Τουρκία και έχει γίνει δημοφιλές σε καφέ του εξωτερικού ως «Turkish eggs».
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσιλμπίρ (τουρκικά αυγά) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →