🥔 Κούγκελις
Το κούγκελις είναι λιθουανική πουτίγκα πατάτας στον φούρνο, φτιαγμένη από ψιλοτριμμένες ωμές πατάτες ανακατεμένες με αυγά, ζεστό γάλα, τσιγαρισμένο κρεμμύδι και τραγανό μπέικον. Ψημένο αργά σε φαρδύ ταψί, αποκτά βαθιά χρυσαφένια κρούστα πάνω από ένα πυκνό, μαλακό, ελαφρώς ελαστικό εσωτερικό. Κόβεται σε τετράγωνα και παραδοσιακά σερβίρεται ζεστό με ξινή κρέμα ή με μια κουταλιά από το λίπος του μπέικον και του κρεμμυδιού.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 κιλά αλευρώδεις πατάτες
- 200 γρ. μπέικον, σε κυβάκια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 αυγά
- 200 ml γάλα, ζεστό
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Τσιγαρίστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Τρίψτε ψιλά τις ξεφλουδισμένες πατάτες, στύψτε μέρος του υγρού τους και ανακατέψτε αμέσως με το ζεστό γάλα για να μη μαυρίσουν.
- Προσθέστε τα αυγά, το μπέικον και το κρεμμύδι μαζί με το λίπος τους, αλάτι και πιπέρι.
- Αδειάστε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος βάθους περίπου 5 εκ. και ψήστε για 75–90 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και να σφίξει.
- Αφήστε να ξεκουραστεί 10 λεπτά, κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε το μισό μπέικον και στραγγίξτε το λίπος του πριν το προσθέσετε στις πατάτες.
- Φτιάξτε το με ημιαποβουτυρωμένο γάλα — η υφή μένει ίδια.
- Ένα τετράγωνο κούγκελις είναι πυκνό: συνδυάστε ένα κομμάτι με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα ή τουρσιά.
Ιστορία
Το κούγκελις θεωρείται ένα από τα εθνικά πιάτα της Λιθουανίας· οι πατάτες έγιναν βασική τροφή εκεί τον 19ο αιώνα, και το όνομα συνήθως συνδέεται με το γερμανικό Kugel, μια ψητή πουτίγκα. Παραμένει κλασικό οικογενειακό και γιορτινό πιάτο στη Λιθουανία και στις λιθουανικές κοινότητες του εξωτερικού.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κούγκελις και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →