🍲 Κουσκούς ρουαγιάλ
Το κουσκούς ρουαγιάλ είναι μια πλούσια εκδοχή του κουσκούς που σερβίρεται με πολλά κρέατα μαζί: αρνί, κοτόπουλο και πικάντικα λουκάνικα μεργκέζ, με ρεβίθια και λαχανικά σε αρωματικό ζωμό. Η χαρίσα σερβίρεται χωριστά για όποιον θέλει καυτερό. Το αφράτο κουσκούς, τα διαφορετικά κρέατα και ο ζωμός που ρίχνεται με την κουτάλα το κάνουν γιορτινό πιάτο για μοίρασμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αρνίσια σπάλα σε κομμάτια
- 4 μπούτια κοτόπουλου
- 6 λουκάνικα μεργκέζ
- 400 γρ. κουσκούς
- 1 κονσέρβα ρεβίθια (400 γρ.), σουρωμένα
- 800 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (καρότο, κολοκυθάκι, γογγύλι)
- 2 κρεμμύδια, 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. χαρίσα και επιπλέον για το σερβίρισμα
- Ρας ελ χανούτ, αλάτι, 2 λίτρα νερό
Εκτέλεση
- Σοτάρετε το αρνί, το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια στο λάδι με τα μπαχαρικά και αλάτι.
- Προσθέστε το νερό και σιγοβράστε 1 ώρα, έπειτα προσθέστε τα λαχανικά και τα ρεβίθια για 30 λεπτά.
- Ψήστε στη σχάρα ή στο τηγάνι τα μεργκέζ χωριστά.
- Μαγειρέψτε το κουσκούς στον ατμό ή μουλιάστε το σε ζεστό ζωμό και αφρατέψτε το.
- Σερβίρετε το κουσκούς με τα κρέατα και τα λαχανικά και τον ζωμό ανακατεμένο με χαρίσα χωριστά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Διαλέξτε ένα ή δύο κρέατα αντί και για τα τρία — τα μεργκέζ είναι τα πιο λιπαρά.
- Αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο και ξαφρίστε τον ζωμό.
- Γεμίστε το μισό πιάτο με λαχανικά και ζωμό.
Ιστορία
Το κουσκούς ρουαγιάλ θεωρείται γενικά δημιουργία των βορειοαφρικανικών εστιατορίων στη Γαλλία, όπου έγινε δημοφιλές στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα. Βασίζεται στο παραδοσιακό κουσκούς του Μαρόκου, της Αλγερίας και της Τυνησίας και σήμερα είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα της Γαλλίας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κουσκούς ρουαγιάλ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →