🍲 Королевский кускус

Name: Королевский кускус
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Франция · Магриб
Ingredients: 500 г бараньей лопатки, кусками; 4 куриных бедра; 6 колбасок мергез; 400 г кускуса; 1 банка нута (400 г), откинутого на дуршлаг; 800 г смеси овощей (морковь, цуккини, репа); 2 луковицы, 2 ст. л. оливкового масла; 2 ч. л. хариссы и ещё немного для подачи; Рас-эль-ханут, соль, 2 л воды

Откуда: Франция · Магриб

742ккал

на порцию · 450 г

165ккал

на 100 г

45 гБелки10 г / 100 г

27 гЖиры6 г / 100 г

81 гУглеводы18 г / 100 г

Королевский кускус — щедрая версия кускуса, подаваемая сразу с несколькими видами мяса: бараниной, курицей и острыми колбасками мергез, а также нутом и овощами в пряном бульоне. Харисса подаётся отдельно для остроты. Рассыпчатый кускус, разные виды мяса и поливаемый бульон делают блюдо праздничным и предназначенным для компании.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок, курица, колбаса мергез

Не веганскоеиз-за: ягнёнок, курица, колбаса мергез

С глютеномиз-за: кускус

Не для кето18 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

кускусягнёноккурицаколбаса мергезнутовощихарисса

Рецепт

6 порции120 мин

Ингредиенты

500 г бараньей лопатки, кусками
4 куриных бедра
6 колбасок мергез
400 г кускуса
1 банка нута (400 г), откинутого на дуршлаг
800 г смеси овощей (морковь, цуккини, репа)
2 луковицы, 2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. хариссы и ещё немного для подачи
Рас-эль-ханут, соль, 2 л воды

Приготовление

Обжарьте баранину, курицу и лук в масле со специями и солью.
Влейте воду и тушите 1 час, затем добавьте овощи и нут на 30 минут.
Отдельно обжарьте мергез на гриле или на сковороде.
Приготовьте кускус на пару или замочите в горячем бульоне и взрыхлите.
Подавайте кускус с мясом и овощами, бульон, смешанный с хариссой, — отдельно.

Как сделать легче

Выбирайте один-два вида мяса, а не все три — мергез самый жирный.
Снимите кожу с курицы и снимите жир с бульона.
Заполните половину тарелки овощами и бульоном.

История

Королевский кускус обычно считают творением североафриканских ресторанов во Франции, где он стал популярным во второй половине XX века. Он опирается на традиционный кускус Марокко, Алжира и Туниса и сегодня — одно из самых любимых блюд во Франции.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает королевский кускус и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store