🍗 Κοτόπουλο σασέρ
Το πουλέ σασέρ, ή «κοτόπουλο του κυνηγού», είναι ένα γαλλικό κοκκινιστό με κομμάτια κοτόπουλου σε σάλτσα από μανιτάρια, εσαλότ, ντομάτα και λευκό κρασί, που ολοκληρώνεται με φρέσκο εστραγκόν. Το κοτόπουλο γίνεται τρυφερό και η γυαλιστερή σάλτσα είναι πλούσια, γήινη και αρωματική. Σερβίρεται ζεστό με πατάτες, ρύζι ή φασολάκια.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1,2 κιλό κομμάτια κοτόπουλου
- 250 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
- 3 εσαλότ, ψιλοκομμένα
- 300 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες (ή 2 κ.σ. πελτές ντομάτας)
- 200 ml ξηρό λευκό κρασί
- 200 ml νερό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο εστραγκόν
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και σοτάρετέ το στο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα· βγάλτε το και κρατήστε το στην άκρη.
- Μαγειρέψτε τα μανιτάρια στο ίδιο σκεύος για 5 λεπτά, έπειτα προσθέστε τα εσαλότ για 2 λεπτά.
- Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να κοχλάσει για 2–3 λεπτά, έπειτα προσθέστε τις ντομάτες και το νερό.
- Ξαναβάλτε το κοτόπουλο, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30–35 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά.
- Δέστε λίγο τη σάλτσα, ανακατέψτε το εστραγκόν, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε κομμάτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα ή αφαιρέστε την πέτσα μετά το σοτάρισμα.
- Αφήστε το κρασί να βράσει καλά· το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης της σάλτσας προέρχεται από το δέσιμο, όχι από επιπλέον λιπαρά.
- Σερβίρετε με φασολάκια ή πατάτες ατμού σε μετρημένη μερίδα.
Ιστορία
Η σάλτσα σασέρ, με μανιτάρια, εσαλότ, κρασί και ντομάτα, είναι κλασική στη γαλλική κουζίνα, και το όνομα συνήθως εξηγείται από τα μανιτάρια που θα μάζευε ένας κυνηγός στο δάσος. Το κοτόπουλο σασέρ παραμένει γνώριμο πιάτο της γαλλικής σπιτικής κουζίνας και των μπιστρό.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοτόπουλο σασέρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →