🍲 Couscous royal

Name: Couscous royal
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Francia · Maghreb
Ingredients: 500 g di spalla d'agnello a pezzi; 4 sovracosce di pollo; 6 salsicce merguez; 400 g di couscous; 1 scatola di ceci (400 g), scolati; 800 g di verdure miste (carota, zucchina, rapa); 2 cipolle, 2 cucchiai di olio d'oliva; 2 cucchiaini di harissa, più altra per servire; Ras el hanout, sale, 2 l d'acqua

Origine: Francia · Maghreb

742kcal

a porzione · 450 g

165kcal

per 100 g

45 gProteine10 g / 100 g

27 gGrassi6 g / 100 g

81 gCarboidrati18 g / 100 g

Il couscous royal è una versione generosa del couscous servita con diverse carni insieme: agnello, pollo e salsicce merguez piccanti, con ceci e verdure in un brodo speziato. L'harissa si serve a parte per chi ama il piccante. Il couscous sgranato, le diverse carni e il brodo versato col mestolo ne fanno un piatto di festa da condividere.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: agnello, pollo, salsiccia merguez

Non veganoper: agnello, pollo, salsiccia merguez

Contiene glutineper: cuscus

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

cuscusagnellopollosalsiccia merguezceciverdureharissa

Ricetta

6 porzioni120 min

Ingredienti

500 g di spalla d'agnello a pezzi
4 sovracosce di pollo
6 salsicce merguez
400 g di couscous
1 scatola di ceci (400 g), scolati
800 g di verdure miste (carota, zucchina, rapa)
2 cipolle, 2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di harissa, più altra per servire
Ras el hanout, sale, 2 l d'acqua

Procedimento

Rosola l'agnello, il pollo e le cipolle nell'olio con le spezie e il sale.
Aggiungi l'acqua e cuoci a fuoco dolce per 1 ora, poi aggiungi le verdure e i ceci per 30 minuti.
Griglia o cuoci in padella le merguez a parte.
Cuoci il couscous al vapore o fallo rinvenire nel brodo caldo e sgranalo.
Servi il couscous con le carni e le verdure e il brodo mescolato con l'harissa a parte.

Come renderlo più leggero

Scegli una o due carni invece di tutte e tre: le merguez sono le più grasse.
Togli la pelle al pollo e sgrassa il brodo.
Riempi metà del piatto con verdure e brodo.

Storia

Il couscous royal è considerato in genere una creazione dei ristoranti nordafricani in Francia, dove è diventato popolare nella seconda metà del XX secolo. Si basa sul couscous tradizionale di Marocco, Algeria e Tunisia ed è oggi uno dei piatti più amati in Francia.

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