🥐 Βολοβάν
Το βολοβάν είναι ένα ψηλό, κούφιο κέλυφος από σφολιάτα, ψημένο μέχρι να γίνει ελαφρύ και τραγανό, και γεμισμένο με κρεμώδες ραγού κοτόπουλου και μανιταριών. Τα τραγανά, βουτυρένια φύλλα έρχονται σε αντίθεση με τη μαλακή, νόστιμη γέμιση. Τα μεγάλα σερβίρονται ως κυρίως πιάτο με σαλάτα, ενώ τα μικρά σε μέγεθος μπουκιάς εμφανίζονται σε δεξιώσεις και πάρτι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 έτοιμα κελύφη σφολιάτας για βολοβάν (περίπου 200 γρ.)
- 300 γρ. στήθος κοτόπουλου, σε κυβάκια
- 200 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
- 300 ml σάλτσα κρέμας
- 1 κ.σ. λάδι
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε τα κελύφη σφολιάτας στον φούρνο στους 180 °C για 8–10 λεπτά.
- Σοτάρετε το κοτόπουλο στο λάδι μέχρι να ψηθεί, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα κρέμας, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε για 3–4 λεπτά μέχρι να πήξει.
- Γεμίστε με κουτάλι τα ζεστά κελύφη, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Σερβίρετε ένα κέλυφος με επιπλέον γέμιση πάνω σε μεγάλη σαλάτα αντί για δύο κελύφη.
- Βάλτε στη γέμιση περισσότερα μανιτάρια και κοτόπουλο και λιγότερη σάλτσα.
- Προτιμήστε μικρότερα κελύφη: η σφολιάτα περιέχει μεγάλο μέρος του λίπους.
Ιστορία
Το όνομα σημαίνει «πέταγμα στον άνεμο», αναφορά στην ελαφράδα της ζύμης· η επινόησή του αποδίδεται συχνά στον Γάλλο σεφ Αντονέν Καρέμ στις αρχές του 19ου αιώνα, αν και αυτό δεν είναι βέβαιο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Βολοβάν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →