🍲 كسكس ملكي
الكسكس الملكي نسخة سخية من الكسكس تُقدَّم مع عدة أنواع من اللحم معًا: لحم الضأن والدجاج ونقانق المرقاز الحارة، مع الحمص والخضار في مرق متبّل. تُقدَّم الهريسة جانبًا لمن يحب الحرارة. الكسكس المنفوش وتنوع اللحوم والمرق المسكوب تجعله طبقًا احتفاليًا للمشاركة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ كتف ضأن مقطع
- 4 أفخاذ دجاج
- 6 نقانق مرقاز
- 400 غ كسكس
- 1 علبة حمص (400 غ) مصفّاة
- 800 غ خضار مشكلة (جزر، كوسا، لفت)
- 2 بصلة و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة هريسة وكمية إضافية للتقديم
- رأس الحانوت، ملح، 2 لتر ماء
طريقة التحضير
- حمّر الضأن والدجاج والبصل في الزيت مع التوابل والملح.
- أضف الماء واتركه يغلي ساعة، ثم أضف الخضار والحمص 30 دقيقة.
- اشوِ المرقاز أو حمّره في مقلاة منفصلة.
- انقع الكسكس في المرق الساخن أو بخّره ثم فكّكه.
- قدّم الكسكس مع اللحوم والخضار، والمرق الممزوج بالهريسة جانبًا.
كيف تجعله أخف
- اختر نوعًا أو نوعين من اللحم بدل الثلاثة — المرقاز أكثرها دهنًا.
- أزل جلد الدجاج وانزع الدهن عن المرق.
- املأ نصف الطبق بالخضار والمرق.
التاريخ
يُعدّ الكسكس الملكي عمومًا من ابتكارات المطاعم المغاربية في فرنسا، حيث اشتهر في النصف الثاني من القرن العشرين. وهو مبني على الكسكس التقليدي في المغرب والجزائر وتونس، وأصبح اليوم من أحب الأطباق في فرنسا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كسكس ملكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →