🍲 Кузиду по-португальски
Кузиду по-португальски — португальский варёный обед из нескольких видов мяса — говядины, свинины и копчёной колбасы шурису, — медленно приготовленных с капустой, картофелем и морковью. Мясо и овощи подают вместе на большом блюде, а насыщенный бульон часто едят отдельно. Это сытное зимнее блюдо для семейных встреч.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г говяжьей голяшки или грудинки
- 500 г свиной грудинки или лопатки
- 1 колбаса шурису (около 250 г)
- 1 небольшой кочан капусты, разрезанный на четвертинки
- 6 картофелин, разрезанных пополам
- 4 моркови
- 2 лавровых листа, соль, 3 л воды
Приготовление
- Положите говядину и свинину в большую кастрюлю с водой, лавровыми листами и солью и варите 1,5 часа, снимая пену.
- Добавьте шурису и морковь и готовьте 20 минут.
- Добавьте картофель и капусту и готовьте ещё 25 минут до мягкости.
- Нарежьте мясо и выложите с овощами на блюдо.
- Подавайте бульон отдельно в мисках.
Как сделать легче
- Выбирайте постную говядину и откажитесь от самых жирных кусков свинины.
- Заполните большую часть тарелки капустой, морковью и картофелем.
- Охладите бульон и снимите жир перед разогревом.
История
Кузиду — одно из самых традиционных блюд Португалии, оно готовится во множестве региональных версий по всей стране и на Азорских островах, где его знаменито томят в вулканической земле в Фурнаше. Оно относится к более широкому иберийскому семейству блюд из варёного мяса в одном горшке.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кузиду по-португальски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →