🥘 Κάρνε ντε πόρκο α αλεντεζάνα

Name: Κάρνε ντε πόρκο α αλεντεζάνα
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Πορτογαλία · Αλεντέζο
Ingredients: 700 γρ. χοιρινή σπάλα, σε κύβους; 500 γρ. αχιβάδες, καθαρισμένες; 600 γρ. πατάτες, σε κύβους; 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 200 ml ξηρό λευκό κρασί; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. πάπρικα, 1 φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι; Ένα μεγάλο ματσάκι κόλιανδρος, ψιλοκομμένος

Προέλευση: Πορτογαλία · Αλεντέζο

682kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

52 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Υδατάνθρακες9 γρ. / 100 γρ.

Η κάρνε ντε πόρκο α αλεντεζάνα είναι πορτογαλικό πιάτο με χοιρινό σε κύβους μαριναρισμένο σε λευκό κρασί και σκόρδο, σοταρισμένο και μετά μαγειρεμένο με αχιβάδες μέχρι να ανοίξουν. Σερβίρεται με τραγανούς κύβους τηγανητής πατάτας και άφθονο φρέσκο κόλιανδρο. Το αποτέλεσμα συνδυάζει πλούσιο, σκορδάτο κρέας με τους αλμυρούς χυμούς των αχιβάδων σε ένα σκεύος.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες9 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη15 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 31% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό, αχιβάδες

Όχι veganλόγω: χοιρινό, αχιβάδες

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόαχιβάδεςπατάτασκόρδολευκό κρασίφρέσκος κόλιανδρος

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

700 γρ. χοιρινή σπάλα, σε κύβους
500 γρ. αχιβάδες, καθαρισμένες
600 γρ. πατάτες, σε κύβους
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
200 ml ξηρό λευκό κρασί
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πάπρικα, 1 φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι
Ένα μεγάλο ματσάκι κόλιανδρος, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Μαρινάρετε το χοιρινό με το κρασί, το σκόρδο, την πάπρικα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι για τουλάχιστον 2 ώρες.
Τηγανίστε ή ψήστε στον φούρνο τους κύβους πατάτας μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί.
Στραγγίξτε το χοιρινό (κρατήστε τη μαρινάδα) και σοτάρετέ το στο λάδι σε δυνατή φωτιά.
Προσθέστε τη μαρινάδα και σιγοβράστε περίπου 20 λεπτά μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει.
Προσθέστε τις αχιβάδες, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν· πετάξτε όσες μείνουν κλειστές. Ανακατέψτε μέσα τις πατάτες και τον κόλιανδρο και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τις πατάτες στον φούρνο με 1 κ.σ. λάδι αντί να τις τηγανίσετε.
Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό φιλέτο αντί για σπάλα.
Αυξήστε τις αχιβάδες και μειώστε το χοιρινό για ένα πιο ελαφρύ πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνη.

Ιστορία

Παρά το όνομα, το πιάτο συνδέεται συχνά με το Αλγκάρβε όσο και με το Αλεντέζο, και η ακριβής προέλευσή του αμφισβητείται. Σήμερα είναι βασικό πιάτο των πορτογαλικών εστιατορίων σε όλη τη χώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κάρνε ντε πόρκο α αλεντεζάνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →