🍮 Κρεμ μπρουλέ

Name: Κρεμ μπρουλέ
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 500 ml κρέμα γάλακτος; 5 κρόκοι αυγών; 80 γρ. ζάχαρη, συν 4 κ.σ. για την επιφάνεια; 1 λοβός βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Προέλευση: Γαλλία

360kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

300kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

29 γρ.Λιπαρά24 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες15 γρ. / 100 γρ.

Η κρεμ μπρουλέ είναι κρέμα φούρνου από κρέμα γάλακτος, κρόκους αυγών, ζάχαρη και βανίλια, με ένα στρώμα καραμελωμένης ζάχαρης που σχηματίζει σκληρό, τραγανό κέλυφος. Η αντίθεση ανάμεσα στην εύθραυστη επιφάνεια και την κρύα, βελούδινη κρέμα από κάτω είναι όλη η ουσία. Ψήνεται απαλά σε μπεν μαρί σε ρηχά ρεμεκέν και καραμελώνεται με φλόγιστρο λίγο πριν από το σερβίρισμα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: κρέμα γάλακτος, κρόκος αυγού

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο15 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κρέμα γάλακτοςκρόκος αυγούζάχαρηβανίλια

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

500 ml κρέμα γάλακτος
5 κρόκοι αυγών
80 γρ. ζάχαρη, συν 4 κ.σ. για την επιφάνεια
1 λοβός βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 °C. Ζεστάνετε την κρέμα με τον ανοιγμένο λοβό βανίλιας μέχρι να αχνίσει και αποσύρετε από τη φωτιά.
Χτυπήστε τους κρόκους με 80 γρ. ζάχαρη, προσθέστε σιγά σιγά τη ζεστή κρέμα χτυπώντας και σουρώστε.
Μοιράστε σε 4 ρηχά ρεμεκέν, βάλτε τα σε ταψί και ρίξτε ζεστό νερό μέχρι τη μέση του ύψους τους.
Ψήστε 30–35 λεπτά, μέχρι να σφίξει στις άκρες αλλά να τρέμει ακόμη στο κέντρο. Αφήστε να κρυώσει και βάλτε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Πασπαλίστε το καθένα με 1 κ.σ. ζάχαρη και καραμελώστε με φλόγιστρο μέχρι να πάρει χρώμα κεχριμπαριού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η κρέμα γάλακτος την κάνει από τις πιο πλούσιες κρέμες· ένα ρεμεκέν 120 γρ. είναι ολόκληρο επιδόρπιο, οπότε παραλείψτε τα συνοδευτικά.
Διαλέξτε μικρότερα, ρηχά ρεμεκέν: η κρούστα μένει ίδια, η μερίδα κρέμας μικραίνει.
Σερβίρετε με φρέσκα μούρα, ώστε μια μικρότερη μερίδα να φαίνεται πιο γενναιόδωρη.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει «καμένη κρέμα» στα γαλλικά, και μια συνταγή με αυτό το όνομα εμφανίζεται στο βιβλίο μαγειρικής του Φρανσουά Μασιαλό του 1691. Παρόμοιες κρέμες υπήρχαν στην Αγγλία και την Καταλονία, και η καθεμία διεκδικεί μέρος της ιστορίας της. Από τη δεκαετία του 1980 το γλυκό έγινε αγαπημένο των εστιατορίων σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κρεμ μπρουλέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →