🥐 Κρουασάν
Το κρουασάν είναι γαλλικό αρτοσκεύασμα σε σχήμα μισοφέγγαρου από ζύμη με μαγιά που ανοίγεται σε φύλλα με βούτυρο και διπλώνεται ξανά και ξανά, ώστε να σχηματιστούν δεκάδες λεπτά στρώματα. Ψημένο, είναι χρυσαφένιο και ξεφλουδίζει απ' έξω, με μαλακή, αφράτη ψίχα σαν κηρήθρα μέσα και πλούσια γεύση βουτύρου. Είναι κλασικό πρωινό, σκέτο ή με μαρμελάδα, μαζί με καφέ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ. ξερή μαγιά
- 55 γρ. ζάχαρη
- 10 γρ. αλάτι
- 280 ml κρύο νερό
- 280 γρ. κρύο βούτυρο για το φύλλωμα
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό σε λεία ζύμη. Βάλτε τη στο ψυγείο 1 ώρα.
- Πατήστε το βούτυρο σε τετράγωνο, τυλίξτε το μέσα στην ανοιγμένη ζύμη και ανοίξτε σε μακρύ ορθογώνιο.
- Διπλώστε στα τρία, βάλτε 30 λεπτά στο ψυγείο και επαναλάβετε το άνοιγμα και το δίπλωμα άλλες δύο φορές.
- Ανοίξτε σε πάχος 4 χιλ., κόψτε μακριά τρίγωνα και τυλίξτε το καθένα από τη φαρδιά πλευρά σε μισοφέγγαρο.
- Αφήστε να φουσκώσουν 2 ώρες, αλείψτε την επιφάνεια με λίγο νερό και ψήστε στους 200 °C για 15–18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ένα κρουασάν είναι κυρίως βούτυρο και αλεύρι: ένα κρουασάν 60 γρ. έχει περίπου όση ενέργεια ένα χορταστικό σνακ.
- Διαλέξτε μίνι κρουασάν (περίπου 30 γρ.) όταν θέλετε τη γεύση με τη μισή ενέργεια.
- Παραλείψτε το επιπλέον βούτυρο· ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας ή φρέσκα φρούτα δίνουν γεύση με λιγότερα λιπαρά.
Ιστορία
Το κρουασάν προέρχεται από το αυστριακό κίπφερλ, ένα ψωμάκι σε σχήμα μισοφέγγαρου που έφεραν στο Παρίσι τον 19ο αιώνα Βιεννέζοι αρτοποιοί. Η ιστορία ότι επινοήθηκε για να γιορταστεί η λήξη της οθωμανικής πολιορκίας της Βιέννης είναι δημοφιλής θρύλος χωρίς σοβαρά στοιχεία. Η γαλλική εκδοχή με τα πολλά φύλλα πήρε τη μορφή της στις αρχές του 20ού αιώνα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κρουασάν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →