🥐 Круассан

Name: Круассан
Total time: 240 min
Yield: 12
Cuisine: Франция
Ingredients: 500 г пшеничной муки; 10 г сухих дрожжей; 55 г сахара; 10 г соли; 280 мл холодной воды; 280 г холодного сливочного масла для слоения

Откуда: Франция

240ккал

на порцию · 60 г

400ккал

на 100 г

5 гБелки8 г / 100 г

13 гЖиры21 г / 100 г

27 гУглеводы45 г / 100 г

Круассан — французская выпечка в форме полумесяца из дрожжевого теста, слоёного с маслом: его снова и снова складывают, получая десятки тонких слоёв. После выпечки он золотистый и хрустящий снаружи, а внутри — мягкий, воздушный, с сотовым мякишем и насыщенным сливочным вкусом. Это классика завтрака: его едят просто так или с джемом, к кофе.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сливочное масло

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето45 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

мукасливочное маслодрожжисахарсоль

Рецепт

12 порции240 мин

Ингредиенты

500 г пшеничной муки
10 г сухих дрожжей
55 г сахара
10 г соли
280 мл холодной воды
280 г холодного сливочного масла для слоения

Приготовление

Замесите из муки, дрожжей, сахара, соли и воды гладкое тесто. Охладите 1 час.
Сплющите масло в квадрат, заверните его в раскатанное тесто и раскатайте в длинный прямоугольник.
Сложите втрое, охладите 30 минут и повторите раскатывание и складывание ещё дважды.
Раскатайте до толщины 4 мм, нарежьте длинными треугольниками и сверните каждый от широкого края в полумесяц.
Дайте подойти 2 часа до пышности, смажьте верх небольшим количеством воды и выпекайте при 200 °C 15–18 минут до насыщенного золотистого цвета.

Как сделать легче

Круассан состоит в основном из масла и муки: один круассан весом 60 г по энергетической ценности — как плотный перекус.
Выбирайте мини-круассан (около 30 г), если хочется вкуса при вдвое меньшей энергетической ценности.
Откажитесь от дополнительного масла: тонкий слой джема или свежие фрукты добавят вкуса при меньшем количестве жира.

История

Круассан произошёл от австрийского кипфеля — хлеба в форме полумесяца, который в XIX веке привезли в Париж венские пекари. История о том, что его придумали в честь снятия османской осады Вены, — популярная легенда без надёжных подтверждений. Слоёный французский вариант сложился в начале XX века.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Круассан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store