🍫 Σουφλέ σοκολάτας (fondant)
Το fondant au chocolat είναι ένα μικρό, πλούσιο κέικ από μαύρη σοκολάτα, βούτυρο, αυγά, ζάχαρη και λίγο αλεύρι, που ψήνεται μόνο όσο χρειάζεται για να σφίξει απ' έξω ενώ το κέντρο μένει λιωμένο. Όταν το κόψετε, ελευθερώνει ένα ζεστό ρυάκι ρευστής σοκολάτας. Σερβίρεται ζεστό κατευθείαν στο ραμεκέν, συχνά με φρέσκα μούρα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 120 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 100 γρ. βούτυρο
- 3 αυγά
- 80 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. αλεύρι
Εκτέλεση
- Λιώστε μαζί τη σοκολάτα και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
- Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και έπειτα ενσωματώστε τη σοκολάτα.
- Κοσκινίστε από πάνω το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά μόνο μέχρι να ενωθεί.
- Μοιράστε το μείγμα σε 4 βουτυρωμένα ραμεκέν.
- Ψήστε στους 200 °C για 8–10 λεπτά, μέχρι να σφίξουν οι άκρες ενώ το κέντρο ακόμη τρέμει.
- Αναποδογυρίστε τα σε πιάτο ή σερβίρετέ τα ζεστά μέσα στα ραμεκέν.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε σε 6 μικρότερα ραμεκέν αντί για 4 για πιο ελαφριές μερίδες.
- Σερβίρετε με φρέσκα μούρα αντί για επιπλέον σάλτσα.
- Στο εστιατόριο μοιραστείτε ένα fondant στα δύο.
Ιστορία
Τα κέικ σοκολάτας με λιωμένο κέντρο έγιναν αγαπημένο επιδόρπιο των εστιατορίων στη Γαλλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες τις δεκαετίες του 1980 και του 1990, με αρκετούς σεφ να θεωρούνται ότι τα έκαναν δημοφιλή. Το γαλλικό fondant είναι σήμερα σταθερό επιδόρπιο στους καταλόγους των μπιστρό.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σουφλέ σοκολάτας (fondant) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →