🥐 كرواسون
الكرواسون معجنات فرنسية على شكل هلال تُصنع من عجينة خميرة تُرقّق مع الزبدة وتُطوى مرارًا لتكوين عشرات الطبقات الرقيقة. بعد الخبز يصبح ذهبيًا هشًا من الخارج، بلبّ طري خفيف كقرص العسل من الداخل وطعم غني بالزبدة. وهو من كلاسيكيات الإفطار، يُؤكل سادة أو مع المربى إلى جانب القهوة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق أبيض
- 10 غ خميرة جافة
- 55 غ سكر
- 10 غ ملح
- 280 مل ماء بارد
- 280 غ زبدة باردة للترقيق
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح والماء حتى تحصل على عجينة ناعمة، وبرّدها ساعة.
- افرد الزبدة على شكل مربع، ولفّها داخل العجينة المفرودة، ثم افردها إلى مستطيل طويل.
- اطوها ثلاث طيات، وبرّدها 30 دقيقة، وكرّر الفرد والطي مرتين أخريين.
- افرد العجينة بسماكة 4 مم، وقطّعها مثلثات طويلة، ولفّ كل مثلث من الطرف العريض على شكل هلال.
- اتركها تتخمر ساعتين حتى تنتفخ، وادهن سطحها بقليل من الماء، واخبزها على 200 °م لمدة 15–18 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا.
كيف تجعله أخف
- الكرواسون في معظمه زبدة ودقيق: قطعة بوزن 60 غ تعادل في طاقتها وجبة خفيفة كبيرة.
- اختر كرواسون صغيرًا (نحو 30 غ) إن أردت الطعم بنصف الطاقة.
- استغنِ عن الزبدة الإضافية؛ طبقة رقيقة من المربى أو الفاكهة الطازجة تضيف نكهة بدهون أقل.
التاريخ
ينحدر الكرواسون من الـ«كيبفيرل» النمساوي، وهو خبز على شكل هلال جلبه خبازون من فيينا إلى باريس في القرن التاسع عشر. أما القصة التي تقول إنه اختُرع احتفالًا برفع الحصار العثماني عن فيينا فهي أسطورة شائعة بلا دليل متين. واتخذت النسخة الفرنسية الهشة متعددة الطبقات شكلها في أوائل القرن العشرين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كرواسون وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →