🥐 Κουίν αμάν
Το κουίν αμάν είναι γλυκό της Βρετάνης από ζύμη ψωμιού διπλωμένη σε στρώσεις με βούτυρο και ζάχαρη, που ψήνεται μέχρι η ζάχαρη να καραμελώσει σε γυαλιστερή, τραγανή κρούστα. Μέσα είναι φυλλώδες και βουτυράτο, απέξω κολλώδες και τραγανό. Συνήθως πωλείται ως στρογγυλό κέικ ή σε ατομικά γλυκά και τρώγεται με καφέ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. αλεύρι σίτου για ψωμί
- 200 ml χλιαρό νερό
- 5 γρ. ξερή μαγιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 200 γρ. κρύο βούτυρο
- 150 γρ. ζάχαρη και επιπλέον για τις φόρμες
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό, τη μαγιά και το αλάτι σε λεία ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει 1 ώρα.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο, βάλτε στο κέντρο το πατημένο βούτυρο και διπλώστε τη ζύμη από πάνω.
- Ανοίξτε και διπλώστε στα τρία· βάλτε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Επαναλάβετε δύο φορές, πασπαλίζοντας τη ζύμη με ζάχαρη πριν από τα δύο τελευταία διπλώματα.
- Ανοίξτε σε φύλλο 1 εκ., κόψτε 8 τετράγωνα, διπλώστε τις γωνίες προς το κέντρο και βάλτε τα σε ζαχαρωμένες φόρμες για μάφιν.
- Αφήστε να φουσκώσουν 30 λεπτά και ψήστε στους 200 °C για 25–30 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν καλά· ξεφορμάρετε όσο είναι ζεστά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Είναι πολύ πλούσιο: φτιάξτε μικρότερα γλυκά ή μοιραστείτε ένα.
- Θεωρήστε το περιστασιακό επιδόρπιο, με σκέτο καφέ ή τσάι αντί για γλυκό ρόφημα.
- Ψήστε ατομικά και καταψύξτε τα, ώστε να μη μπείτε στον πειρασμό να φάτε ολόκληρο κέικ.
Ιστορία
Το γλυκό αποδίδεται συνήθως σε έναν φούρναρη της Ντουαρνενέ στη Βρετάνη τη δεκαετία του 1860, και το όνομα σημαίνει «κέικ βουτύρου» στα βρετονικά. Παρέμεινε για πολύ καιρό τοπική σπεσιαλιτέ, πριν αρχίσουν φούρνοι πολύ μακριά από τη Βρετάνη να φτιάχνουν ατομικές εκδοχές.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κουίν αμάν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →