🥐 Μίνι κρουασάν
Το μίνι κρουασάν είναι μια μπουκιά εκδοχή του κλασικού γαλλικού κρουασάν: μια ζύμη με μαγιά από αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και μαγιά, διπλωμένη πολλές φορές ώστε να σχηματίσει λεπτά φύλλα, τυλιγμένη σε μισοφέγγαρο και ψημένη. Απ' έξω είναι τραγανό και φυλλώδες, μέσα μαλακό και κυψελωτό με πλούσια γεύση βουτύρου. Τα μίνι κρουασάν εμφανίζονται στους μπουφέδες πρωινού των ξενοδοχείων, στα κουτιά των φούρνων και δίπλα στον καφέ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι σκληρό λευκό
- 10 γρ. αλάτι
- 50 γρ. ζάχαρη
- 10 γρ. ξερή μαγιά
- 280 ml κρύο νερό
- 280 γρ. κρύο βούτυρο, για το φύλλωμα
- 2 κ.σ. γάλα για άλειμμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το νερό σε λεία ζύμη, τυλίξτε την και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Πατήστε το βούτυρο σε τετράγωνο, κλείστε το μέσα στην ανοιγμένη ζύμη και ανοίξτε και διπλώστε στα τρία τρεις φορές, βάζοντας στο ψυγείο για 30 λεπτά ανάμεσα στα διπλώματα.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 4 χιλ., κόψτε την σε μικρά στενά τρίγωνα και τυλίξτε το καθένα από τη φαρδιά πλευρά σε μισοφέγγαρο.
- Αφήστε τα να φουσκώσουν σε ζεστό δωμάτιο για 1,5–2 ώρες μέχρι να γίνουν αφράτα και να τρέμουν.
- Ψήστε στους 200 °C για 12–15 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Δύο μίνι κρουασάν είναι πιο εύκολη μερίδα να την παρακολουθείτε από ένα μεγάλο.
- Φάτε τα σκέτα με φρούτα αντί να προσθέσετε βούτυρο ή μαρμελάδα.
- Συνδυάστε ένα με καφέ ως σνακ αντί για πλήρες πιάτο πρωινού.
Ιστορία
Το κρουασάν θεωρείται γενικά ότι προέρχεται από το αυστριακό κίπφερλ, που έφεραν στο Παρίσι Βιεννέζοι αρτοποιοί τον 19ο αιώνα· η φυλλώδης ζύμη με βούτυρο που χρησιμοποιείται σήμερα αναπτύχθηκε στους γαλλικούς φούρνους στις αρχές του 20ού αιώνα. Οι δημοφιλείς θρύλοι για την επινόησή του δεν στηρίζονται σε στοιχεία. Οι μίνι εκδοχές είναι σύγχρονο βασικό προϊόν φούρνων και μπουφέδων.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μίνι κρουασάν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →