🍄 Κροκ φορεστιέ

Name: Κροκ φορεστιέ
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Γαλλία · Παρίσι
Ingredients: 4 φέτες ψωμί του τοστ; Μπεσαμέλ: 25 γρ. βούτυρο, 25 γρ. αλεύρι, 300 ml γάλα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο; 250 γρ. μανιτάρια σε φέτες; 1 κ.γ. φρέσκα φυλλαράκια θυμαριού; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 80 γρ. γραβιέρα Γρυέρης τριμμένη; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία · Παρίσι

530kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

265kcal

ανά 100 γρ.

22 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Το κροκ φορεστιέ είναι η εκδοχή με μανιτάρια του κλασικού γαλλικού ζεστού σάντουιτς. Φέτες ψωμιού γεμίζονται με σοταρισμένα μανιτάρια και θυμάρι, σκεπάζονται με μπεσαμέλ και τριμμένη γραβιέρα Γρυέρης και ψήνονται στον φούρνο ή στο γκριλ μέχρι το τυρί να κοχλάσει και να ροδίσει. Είναι τραγανό απ' έξω, κρεμώδες και γήινο μέσα, και σερβίρεται ζεστό με πράσινη σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ, μπεσαμέλ

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμί, μπεσαμέλ

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ, μπεσαμέλ

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ψωμίμανιτάριαγραβιέρα Γκρυγιέρμπεσαμέλθυμάρι

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

4 φέτες ψωμί του τοστ
Μπεσαμέλ: 25 γρ. βούτυρο, 25 γρ. αλεύρι, 300 ml γάλα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο
250 γρ. μανιτάρια σε φέτες
1 κ.γ. φρέσκα φυλλαράκια θυμαριού
1 κ.σ. ελαιόλαδο
80 γρ. γραβιέρα Γρυέρης τριμμένη
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Φτιάξτε τη μπεσαμέλ: λιώστε το βούτυρο, ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε 1 λεπτό, προσθέστε το γάλα χτυπώντας και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Αρωματίστε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Σοτάρετε τα μανιτάρια στο λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν, προσθέστε το θυμάρι και αλατοπιπερώστε.
Απλώστε λίγη μπεσαμέλ σε δύο φέτες ψωμί, σκεπάστε με τα μανιτάρια και το μισό τυρί και κλείστε με τις άλλες φέτες.
Απλώστε από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ και το υπόλοιπο τυρί.
Ψήστε στους 220 °C για 10–12 λεπτά ή στο γκριλ μέχρι να κοχλάσει και να ροδίσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε μία φέτα ψωμί ανά άτομο και σερβίρετέ το ανοιχτό, για να μειώσετε στο μισό το ψωμί και το τυρί.
Φτιάξτε τη μπεσαμέλ με ημιαποβουτυρωμένο γάλα και βάλτε τη μισή γραβιέρα — ένα τυρί με έντονη γεύση αποδίδει περισσότερο.
Βάλτε περισσότερα μανιτάρια και σερβίρετε με μεγάλη πράσινη σαλάτα αντί για τηγανητές πατάτες.

Ιστορία

Η οικογένεια των κροκ ξεκίνησε από το κροκ μεσιέ, που εμφανίστηκε στα παριζιάνικα καφέ στις αρχές του 20ού αιώνα. Το forestière, «του δάσους», είναι συνηθισμένος όρος στους γαλλικούς καταλόγους για πιάτα με μανιτάρια, και αυτή η χορτοφαγική παραλλαγή υπάρχει σε πολλά καφέ και μπρασερί.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κροκ φορεστιέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →