🍄 Крок форестье

Name: Крок форестье
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Франция · Париж
Ingredients: 4 ломтика хлеба для сэндвичей; Бешамель: 25 г сливочного масла, 25 г муки, 300 мл молока, щепотка мускатного ореха; 250 г грибов, нарезанных ломтиками; 1 ч. л. свежих листьев тимьяна; 1 ст. л. оливкового масла; 80 г тёртого грюйера; Соль и чёрный перец

Откуда: Франция · Париж

530ккал

на порцию · 200 г

265ккал

на 100 г

22 гБелки11 г / 100 г

30 гЖиры15 г / 100 г

40 гУглеводы20 г / 100 г

Крок форестье — грибной вариант классического французского горячего сэндвича. Ломтики хлеба наполняют обжаренными грибами с тимьяном, сверху кладут бешамель и тёртый грюйер, затем запекают или подрумянивают под грилем, пока сыр не запузырится и не зарумянится. Снаружи он хрустящий, внутри сливочный и с земляным привкусом; подают горячим с зелёным салатом.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: грюйер, соус бешамель

С глютеномиз-за: хлеб, соус бешамель

С молочнымиз-за: грюйер, соус бешамель

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

хлебгрибыгрюйерсоус бешамельтимьян

Рецепт

2 порции30 мин

Ингредиенты

4 ломтика хлеба для сэндвичей
Бешамель: 25 г сливочного масла, 25 г муки, 300 мл молока, щепотка мускатного ореха
250 г грибов, нарезанных ломтиками
1 ч. л. свежих листьев тимьяна
1 ст. л. оливкового масла
80 г тёртого грюйера
Соль и чёрный перец

Приготовление

Приготовьте бешамель: растопите масло, прогрейте в нём муку 1 минуту, вмешайте венчиком молоко и варите на медленном огне до загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Обжаривайте грибы в масле на сильном огне до золотистого цвета и испарения влаги, добавьте тимьян и приправьте.
Намажьте на два ломтика хлеба немного бешамеля, выложите грибы и половину сыра, затем накройте остальными ломтиками.
Покройте сверху оставшимся бешамелем и сыром.
Запекайте при 220 °C 10–12 минут или подрумяньте под грилем, пока сыр не запузырится и не станет золотистым.

Как сделать легче

Берите по одному ломтику хлеба на человека и подавайте сэндвич открытым — так хлеба и сыра будет вдвое меньше.
Приготовьте бешамель на молоке пониженной жирности и вдвое уменьшите количество грюйера — сыр с ярким вкусом идёт дальше.
Добавьте больше грибов и подавайте с большим зелёным салатом вместо картофеля фри.

История

Семейство «крок» выросло из крок-мсьё, который появился в парижских кафе в начале XX века. Forestière, «по-лесному», — распространённый французский меню-термин для блюд с грибами, и этот вегетарианский вариант можно встретить во многих кафе и брассри.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает крок форестье и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store