🍄 Γκαλέτ με μανιτάρια και τυρί

Name: Γκαλέτ με μανιτάρια και τυρί
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία · Βρετάνη
Ingredients: 150 γρ. ψιλοαλεσμένο αλεύρι φαγόπυρου (sarrasin); 350 ml νερό; 1 πρέζα αλάτι; 300 γρ. μανιτάρια σε φέτες; 100 ml κρέμα γάλακτος; 100 γρ. γκρυέρ τριμμένη; 1 κ.σ. λάδι; Θυμάρι, πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία · Βρετάνη

575kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

22 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Αυτή η βρετονική γκαλέτ είναι λεπτή κρέπα από φαγόπυρο γεμισμένη με σοταρισμένα μανιτάρια ολοκληρωμένα με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, με λιωμένη γκρυέρ από πάνω. Οι άκρες διπλώνονται και η γκαλέτ ψήνεται στην πλάκα μέχρι να γίνει τραγανή απ' έξω και κρεμώδης μέσα. Το γήινο φαγόπυρο και τα μανιτάρια την κάνουν χορταστικό χορτοφαγικό κυρίως πιάτο, που σερβίρεται ζεστό κατευθείαν από το τηγάνι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ, κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κρέπα φαγόπυρουμανιτάριαγραβιέρα Γκρυγιέρκρέμα γάλακτος

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

150 γρ. ψιλοαλεσμένο αλεύρι φαγόπυρου (sarrasin)
350 ml νερό
1 πρέζα αλάτι
300 γρ. μανιτάρια σε φέτες
100 ml κρέμα γάλακτος
100 γρ. γκρυέρ τριμμένη
1 κ.σ. λάδι
Θυμάρι, πιπέρι

Εκτέλεση

Χτυπήστε το φαγόπυρο με το νερό και το αλάτι και αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Σοτάρετε τα μανιτάρια στο λάδι με θυμάρι μέχρι να ροδίσουν, έπειτα ανακατέψτε μέσα την κρέμα και καρυκεύστε.
Απλώστε λεπτά μια κουτάλα χυλό σε καυτή, λαδωμένη πλάκα.
Όταν σταθεροποιηθεί, βάλτε από πάνω τα μανιτάρια και πασπαλίστε με γκρυέρ.
Διπλώστε τις άκρες και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί· σερβίρετε ζεστή.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αντικαταστήστε τη μισή κρέμα με λίγο από τα ζουμιά των μανιταριών.
Βάλτε 20–25 γρ. γκρυέρ ανά γκαλέτ και τρίψτε τη ψιλά ώστε να καλύπτει περισσότερο.
Διπλασιάστε τα μανιτάρια — προσθέτουν όγκο με ελάχιστες θερμίδες.

Ιστορία

Οι γκαλέτ από φαγόπυρο είναι παραδοσιακό φαγητό της Βρετάνης, όπου το δημητριακό καλλιεργείται από τα τέλη του Μεσαίωνα. Τα μανιτάρια με τυρί είναι σήμερα μία από τις πιο συνηθισμένες χορτοφαγικές γεμίσεις στους καταλόγους των κρεπερί σε όλη τη Γαλλία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γκαλέτ με μανιτάρια και τυρί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →